Pünktlich zu Thanksgiving – unser Leitfaden für perfektes, leckeres und ach so flauschiges Kartoffelpüree!
Obwohl die schlechteste Charge Kartoffelpüree, die ich je gemacht habe, aus einer Kiste kam (brutto, ich weiß), war die zweitschlechteste Charge gummiartig, klebrig und gummiartig. Sie haben gut geschmeckt – aber wenn es darum geht, Essen wirklich zu genießen, kommt es auf die Präsentation an. Aus diesem Grund verraten wir Ihnen ein paar Geheimnisse, um gummiartiges, klebriges Kartoffelpüree zu vermeiden – und das pünktlich zu Thanksgiving!
Was verursacht gummiartiges Kartoffelpüree?
Kartoffelpüree kann aus verschiedenen Gründen wie Leim ausfallen. Zum einen haben Sie sie vielleicht übertroffen. Kartoffeln, die zu stark geschlagen wurden, werden zu einer klebrigen, klebrigen Paste, weil die Stärke in den Kartoffeln freigesetzt wurde. Möglicherweise haben Sie sie auch verkocht (erkennen Sie, wie empfindlich Kartoffeln sind?). Wenn sie zu lange gekocht werden, werden sie extra weich und leicht zu überschlagen, wodurch sie wieder gummiartig werden.
Tipps zur Vermeidung von gummiartigem Kartoffelpüree
Wähle eine Kartoffel, die von Natur aus stärkearm ist, wie Red Bliss. Russet-Kartoffeln werden am häufigsten für die Herstellung von Kartoffelpüree verwendet, aber sie enthalten im Vergleich zu anderen Kartoffeln tatsächlich die höchste Menge an Stärke. Obwohl die Stärke eine fluffigere Version von Kartoffelpüree erzeugen kann, probieren Sie eine andere Kartoffelsorte aus, wenn Ihr Kartoffelpüree immer gummiartig wird!
Tipp: Wenn Sie rostrote Kartoffeln verwenden, übertreiben Sie sie nie. Russet Kartoffeln geben dir die flauschigsten Kartoffeln, aber sie sind auch am einfachsten zu vermasseln!
Verwenden Sie einen Handmixer. Wir haben Ihnen bereits gesagt, dass der Hauptgrund für gummiartiges Kartoffelpüree die Überarbeitung ist. Um die Kartoffeln nicht zu grob zu behandeln, verwenden Sie einen Handmixer anstelle eines elektrischen. Elektrische Mixer sind leistungsstark und oft zu hart für bestimmte Lebensmittel wie Kartoffeln.
Trocknen Sie die Kartoffeln vollständig. Sobald die Kartoffeln in kochendem Wasser gekocht sind, trocknen Sie sie vollständig, bevor Sie andere Flüssigkeiten mischen oder hinzufügen. Lassen Sie sie einige Minuten im Sieb stehen, um das überschüssige Wasser abzulassen. Schneiden Sie die Kartoffeln auch nicht in kleine Stücke, bevor Sie sie kochen. Obwohl sie möglicherweise schneller kochen, nehmen sie wahrscheinlich zu viel Wasser auf und hinterlassen ein gummiartiges Endergebnis.
Vermeiden Sie Küchenmaschinen. Es mag einfacher erscheinen – besonders wenn Sie versuchen, mehrere Gerichte bei der Zubereitung von Thanksgiving zu kochen Abendessen – aber Küchenmaschinen gehen einfach zu hart mit Kartoffeln um und geben Ihnen nie die Flauschigkeit, die Sie suchen zum. Nehmen Sie sich die Zeit, sie von Hand mit einem Kartoffelstampfer oder -reiser zu zerdrücken.
Unsere besten Kartoffelpüree-Rezepte
- Kehren Sie mit diesem ultimativen cremigen Kartoffelpüree zu den Grundlagen zurück.
- Oder verschönere es damit Gourmet-Kartoffelpüree zu Thanksgiving.
- Probieren Sie sie nach Ofenkartoffel-Art mit Buttermilch, Blauschimmelkäse und Speck Kartoffelpüree.
- Versüße sie damit Käsekuchen Kartoffelpüree mit Karamellsauce.
- Eine Variante des Klassikers ist Knoblauch-Kartoffelpüree gebacken mit frischem Mozzarella und Semmelbrösel.
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