Ceviche ist ein sommerliches Grundnahrungsmittel in vielen lateinamerikanischen Ländern und der Karibik und ein frisches Gericht, das noch frischere Meeresfrüchte verwendet, um das ultimative Gericht zuzubereiten. Es ist herb, süß und lecker, also probiere es diesen Sommer!
Lassen Sie uns zunächst die Rechtschreibung richtigstellen. Von der Royal Spanish Academy akzeptiert, kann es buchstabiert werden cebiche, Ceviche oder seviche. Aus Gründen der Kontinuität bleiben wir bei Ceviche. Der Ursprung dieses Gerichts ist ein ständiger Kampf zwischen Peru, Ecuador, Chile und den Philippinen, aber da jedes Land hat seine einzigartige Zubereitungsart, wir besprechen die Sorten und lassen Sie wählen, welche Sie machen möchten Sommer!
Peruaner kochen ihren Fisch nicht nur in Limetten, sondern fügen dem Ceviche auch eingelegtes Gemüse wie Zwiebeln hinzu. Zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack verleihen dem Gericht einen schönen Abgang. In Ecuador werden dem Ceviche „Coclo“ oder frische Maiskörner zugesetzt, die die Säure des Fisches und der Zitrusfrüchte mit einem süßen Geschmack ausgleichen. Das chilenische Ceviche, ein Favorit vieler, bleibt bei den klassischen Zitrusaromen, fügt aber einen Hauch eines traditionellen chilenischen Gewürzes hinzu, Merken. Eine Mischung aus pulverisierter geräucherter Paprika, Kreuzkümmel und Koriander verleiht einem Gericht auf Zitrusbasis Schärfe und Rauchigkeit.
Tipps für die Zubereitung von Ceviche
- Wenn Sie keinen frischen Fisch oder Meeresfrüchte in die Finger bekommen, machen Sie KEIN Ceviche. Eine Zubereitung, die die Säure von Zitrusfrüchten verwendet, um den Fisch zu kochen. Sie möchten sicherstellen, dass Ihr Fisch frisch ist und Sie nicht krank macht.
- Apropos Meeresfrüchte, denken Sie daran, dass Sie Ceviche mit anderen Proteinsorten zubereiten können. Jakobsmuscheln, Lachs und Muschel-Ceviche sind einige Favoriten.
- Nicht übersalzen! Sicher, Würzen ist wichtig, aber in Ceviche entzieht Salz Ihrem frischen Fisch die gesamte Feuchtigkeit und macht ihn gummiartig. Stellen Sie eine kleine Schüssel mit koscherem oder Meersalz auf den Tisch, damit Ihre Gäste vor dem Verzehr nach Belieben salzen können.
- Klar, Limettensaft ist der klassische Weg, aber warum nicht auch andere Zitrusfrüchte annehmen? Einige Ideen, die man in Ceviche pressen kann, sind Grapefruit, Mandarine, Pomelo, Limetten und sogar Kumquats!
Denken Sie daran, Vielfalt ist die Würze des Lebens. Versuchen Sie es mit Garnelen und Avocado-Ceviche oder sogar a scharfes Heilbutt-Ceviche. Noch besser, geh total vegan und mach a Blumenkohl-Ceviche! Die Möglichkeiten sind endlos und der Sommer fängt gerade erst an, also an heißen Tagen, an denen Sie es nicht wollen schalten Sie den Grill an, gehen Sie zu Ihrem lokalen Fischhändler und unterhalten Sie sich mit ihnen darüber, was das frischeste ist Tag. Und dann machen Sie daraus einen Ceviche-Tag!
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