Ente ist ein großartiges Gericht, das während der Ferienzeit serviert wird. Dieses Entenrezept ist eine Variante des französischen Klassikers Duck a l’Orange. Wenn Sie schon einmal Ente in schicken Restaurants gegessen haben, ist es eine ganz andere Erfahrung, sie selbst zu kochen, und Sie beginnen zu erkennen, wie einfach es ist!
Das Rezept ist ziemlich einfach zu befolgen und eignet sich daher hervorragend für diejenigen, die noch keine Ente gekocht haben. Sie werden die Kombination von Gewürzen zusammen mit der Orangensauce lieben. Die Aromen ergänzen sich perfekt.
Das Servieren von Ente ist eine wunderbare Alternative zu Ihrem traditionellen Weihnachtsessen. Die Entenbrust wird mit Salz gewürzt und anschließend wird die Haut mit Ingwer, Kreuzkümmel, Chili und Sternanis verkrustet. Diese Gewürzmischung verstärkt den erdigen Geflügelgeschmack und erzeugt beim Anbraten in der Pfanne eine wunderbar knusprige Haut. Ergänzt wird es durch ein Orangensaucenrezept, das durch Ablöschen des Pfannenfetts mit Schalotten, Agavensirup (oder Honig), Orangen- und Zitronensaft hergestellt wird. Mit einer gesunden Seite Gemüse und einer schönen Flasche Pinot Noir servieren.
Gewürzte Entenbrust mit Orangenglasursauce
Dient 2-4
Zutaten:
- 2 (6-8 Unzen) Entenbrust ohne Knochen
- 1/2 Teelöffel gemahlener Sternanis
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Kokosöl oder Raps
- 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel Agavensirup oder Honig
- 1/2 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1 Esslöffel Kokosöl oder Butter
- Salz nach Geschmack
Richtungen:
- Auf beiden Seiten der Entenbrust mit Salz würzen; dann Kreuzkümmel, Sternanis, Koriander, Ingwer, weißer Pfeffer und Chilipulver auf die Hautseite geben.
- Kokosöl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben. In die Pfanne die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten legen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie, bis die Haut knusprig und goldbraun ist, für etwa 12-15 Minuten. Die Entenbrüste wenden und etwa drei bis vier Minuten garen, bis sie mittel-selten sind. Zum Ausruhen auf das Schneidebrett übertragen.
- Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere, und fügen Sie dann in Scheiben geschnittene Schalotten hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Agavensirup, Zitronensaft und Orangensaft zugeben und Flüssigkeit einkochen lassen. Zum Schluss die Sauce mit Butter oder Kokosöl verrühren. Mit Salz.
- Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und die Orangen-Schalotten-Sauce darüber gießen.
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