Kochen 101: 3 einfache Saucen

Traditionelle Saucen sind eine einfache Möglichkeit, Ihre Küche noch besser zu machen. Wenn Sie ein Gericht zubereiten, das mit einer Soße serviert wird, wird die Soße zum krönenden Abschluss. Um die Grundlagen des Kochens abzurunden, haben wir uns auf 3 traditionelle Saucen konzentriert.

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Beurre Blanc

Eine einfache und grundlegende französische Sauce ist Beurre Blanc oder „weiße Butter“. Diese klassische Sauce ist sehr vielseitig und kann für Fisch, Geflügel oder Gemüse verwendet werden. Es ist eine würzige, heiße Buttersauce mit einer Weißweinreduktion, Zitronensaft und Schalotten.

Beurre Blanc passt perfekt zu einem milden Hauptgericht mit Hühnchen oder Fisch. Probieren Sie gegrillten Kabeljau mit Beurre-Blanc-Sauce für eine großartige Mahlzeit zu jeder Jahreszeit und servieren Sie ihn mit frischem, gedünstetem Gemüse.

Soße Bechamel

Einfacher als Bechamelsauce geht es nicht. Denn diese Sauce gilt in der französischen Küche als die „Mutter aller Saucen“.

Bechamel, eine weiße Sauce, kann mit anderen Zutaten zu einer großartigen Mahlzeit verwendet werden (z. B. als Sauce für Spinat-Pilz-Lasagne), aber sie kann auch als Basissauce verwendet werden. Das heißt, Sie können der Basissauce eine Vielzahl von Zutaten hinzufügen, um sie in eine andere Art von Sauce zu verwandeln. Zum Beispiel von Wenn man Bechamel mit Käse versetzt, erhält man eine Mornay-Sauce. Hinzufügen Zwiebeln und du hast Soubise Soße. Und die Liste geht weiter.

Es gibt einen Trick, um eine glatte Bechamelsauce zuzubereiten: Stellen Sie sicher, dass die Milch, die Sie zum Rezept hinzufügen, heiß ist (kurz vor dem Kochen).

Sauce Hollandaise

Etwas knifflig in der Zubereitung, aber die Mühe lohnt sich: Die Sauce Hollandaise ist ein weiterer französischer Klassiker. Sie möchten immer Eggs Benedict zum Frühstück bestellen? Hollandaise-Sauce wird normalerweise verwendet, um diesen Artikel noch so lecker zu machen. Eine andere übliche Art, Sauce Hollandaise zu verwenden, ist über gedünsteter Spargel oder anderes Gemüse und sogar Fisch. Die Sauce Hollandaise ist cremig und buttrig mit einem Hauch von Schärfe und enthält Eigelb, Butter, Zitronensaft und etwas Cayennepfeffer für den Reißverschluss.

Das Zusammensetzen dieser Sauce erfordert möglicherweise ein wenig Übung, aber wenn sie einmal perfektioniert ist, werden Sie sich die Lippen lecken.