Es ist Zeit für Barbecues, Maiskolben, Wassermelone und all die anderen Geschmacksrichtungen des Sommers. Dazu gehört auch Krautsalat. Egal, ob Sie ein cremiges Dressing oder eine Vinaigrette für Ihren Krautsalat mögen, die Textur und der Geschmack des Krautsalats halten gut mit anderen intensiven Aromen mit. Ganz zu schweigen davon, dass es kühn bunt sein kann, wenn es mit mehr als nur Kohl zubereitet wird.
Zeitgenössischer Krautsalat
In den letzten Jahren hat Krautsalat eine kleine Überarbeitung erfahren. Während das Wort selbst von den niederländischen Wörtern für Kohl („kool“) und Salat („sla“) abgeleitet ist, umfassen moderne Krautsalate eine breite Palette von Zutaten. Die Hauptanforderung ist, dass die Zutat ihre Knusprigkeit und Textur behält und dass sie in langen dünnen Streifen (Julienne) oder zerkleinert angeboten wird. Darüber hinaus bieten Dressings eine größere Geschmacksvielfalt als je zuvor. Dressings auf Mayonnaise-Basis sind in den Vereinigten Staaten am häufigsten, aber im Ausland sind Dressings auf Essigbasis beliebt.
Den Schrott bekommen
Einer der Schlüssel zu einem großartigen Krautsalat ist die konsistente Textur der Zutaten. Eine Mandoline eignet sich hervorragend, um einen Kohlkopf oder andere Zutaten in gleich große Streifen zu zerkleinern. Bei den meisten Mandolinen können Sie die Dicke des Schnitts anpassen, was äußerst hilfreich ist, um genau die richtige Textur zu erhalten. Einige Mandolinen haben Aufsätze, mit denen Sie auch Julienne schneiden können – Sie können jedoch genauso einfach Julienne-Streifen aus den Querschnittsscheiben einer Mandoline schneiden.
Mandolinen brauchen etwas Übung und viel Konzentration. Die Klingen sind sehr scharf und können Sie wirklich verletzen, wenn Sie nicht aufpassen.
Der schnellste Weg zum Krautsalat
Für 4 bis 6
Krautsalat ist ganz einfach zuzubereiten. Während er verkleidet und verändert werden kann, kommt der einfachste und einfachste Krautsalat im Handumdrehen zusammen.
Zutaten:
1 Kopfkohl, zerkleinert
1 Karotte, geschält und julienned
2 Esslöffel Naturjoghurt
2 Esslöffel Mayonaise
Spritzer Zitrone
Salz und Pfeffer
Richtungen:
Den zerkleinerten Kohl und die julienierten Karotten in eine Schüssel geben (es kann sogar die Servierschüssel sein). Joghurt, Mayonaise und Zitrone einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen, abdecken und über Nacht kühl stellen. Nochmals kurz umrühren und servieren.
Baue deinen eigenen Krautsalat
Mit etwas Kreativität und Experimentierfreudigkeit können Sie aus gewöhnlichem Krautsalat Ihre ganz eigene Spezialität machen. Beginnen Sie mit frischen, würzigen und meist knackigen Zutaten in jeder Kombination, die Ihnen gefällt.
Empfohlene Zutaten:
- Kohl, Rot- oder Grünkohl (natürlich!) oder Napa-Kohl
- Karotte
- Sellerie
- Brokkolistängel und Röschen
- Zuckererbsen
- Fenchel
- Jicama
- Pfeffer
- Äpfel (Granny Smiths sind großartig)
- Zucchini
- Schalotten
- Endivie
- Ramen-Nudeln (ja, wirklich), zerbröckelt
- Mandelsplittern
- Zwiebel
- Mango (etwas unterreif)
- Papaya (etwas unterreif)
- Ananas
Als nächstes erstellen Sie ein Basis-Dressing. Joghurt und Mayonnaise sind schön, besonders mit einem Spritzer Zitrone, aber es gibt viele zusätzliche Kombinationen. Tatsächlich funktionieren viele Dressings für traditionelle Salatsalate ganz gut mit Krautsalat.
Basic cremiges Dressing
Zutaten:
Zu gleichen Teilen Naturjoghurt und Mayonaise
Frische Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
Alle Zutaten verquirlen und mit dem Krautsalat vermischen.
Basis-Essig-Dressing
Zutaten:
1 Teil Apfelessig
3 Teile Pflanzenöl
1/2 Teil Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
Alle Zutaten verquirlen und mit dem Krautsalat vermischen.
Geschmacksverstärker
Zum Schluss fügen Sie Ihrem Krautsalat mit Gewürzen etwas Geschmack hinzu. Einige gute Aromen und Gewürze sind:
- Selleriesamen
- Kreuzkümmel
- Jalapeno-Paprika, fein gewürfelt
- Senf
- Rote Zwiebel, fein gehackt
- Gerösteter Sesam
- Ingwer
- Meerrettich oder Wasabi
- Mohn
- Limettensaft
- Zitronensaft
- Sojasauce
- Knoblauch
Wenn du deinen Krautsalat zusammengestellt hast, lass ihn vor dem Servieren etwa 8 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen wirklich vermischen können. Genießen!
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