Cremiger Kürbiskuchen mit Vanillepudding ist wahrscheinlich das Beste, was jemals jemand mit einem Gemüse gemacht hat. Aber was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass es eine Möglichkeit gibt, das Markenzeichen Ihres Thanksgiving-Desserts noch besser zu machen, als Sie es gewohnt sind?
Der Schlüssel liegt darin, Ihren eigenen Kürbis zu rösten. Dosen werden zur Not ausreichen, aber frisch gerösteter Kürbis hat einen Geschmack und eine Textur, die einfach nicht mit dem verglichen werden können, was Sie im Laden bekommen.
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Warum braten?
Sie können Ihren Kürbis technisch einfach kochen oder dämpfen, aber das Braten ist wirklich der richtige Weg. Beim Rösten verdunstet Feuchtigkeit und konzentriert sich das Kürbisaroma. Außerdem beginnt der Zucker im Kürbis zu karamellisieren, was Ihnen eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht, die Sie mit anderen Methoden nie erwarten könnten.
Wähle den richtigen Kürbis
Leider sind diese riesigen Kürbisse im Supermarkt nicht Ihre Eintrittskarte für einen Jahresvorrat an billigem Kürbispüree. Die Kürbissorte, aus der wir Kürbislaternen herstellen, ist zu wässrig und fadenförmig, um einen schönen, glatten Kuchen zu machen, und sie sind ziemlich geschmacklos.
Suchen Sie nach kleinen Backsorten, die oft nur Zuckerkürbisse oder Kuchenkürbisse genannt werden. Einige spezielle Sorten, die für ein köstliches Kürbispüree sorgen, sind die folgenden:
- Baby Pam
- Neuengland-Kuchen
- Winter-Luxus
- Long Island-Käse
- Kabocha-Kürbis, auch bekannt als japanischer Kürbis
Ein kleiner Kürbis entspricht etwa einer 15-Unzen-Dose Kürbispüree aus dem Laden.
Werkzeuge, die Sie benötigen
- Großes, robustes und scharfes Kochmesser. Sie möchten nicht versuchen, mit einem stumpfen Schälmesser in die dicke Haut und das harte Fleisch eines Kürbisses zu schneiden.
- Gut gesichertes Schneidebrett. Legen Sie es auf ein feuchtes Geschirrtuch, damit es beim Hacken nicht über die Theke rutscht.
- Großer Löffel zum Ausschöpfen der Samen. Ein Eisportionierer funktioniert super.
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Kürbis putzen und rösten
- Entferne den Stiel und schneide deinen Kürbis von oben nach unten in zwei Hälften.
- Entfernen Sie die Kerne und das faserige Fruchtfleisch aus der Mitte des Kürbisses. Es hilft, wenn du am unteren Ende des Kürbisses anfängst und dich nach oben vorarbeitest. Möglicherweise müssen Sie Ihre Hände verwenden, um alles herauszuholen.
- Braten Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf einem leicht geölten Backblech bei 350 Grad F 45 Minuten bis eine Stunde lang oder bis die Kürbishaut zerknittert und leicht von einer Gabel durchbohrt wird.
- Lassen Sie die Kürbishälften etwas abkühlen, ziehen Sie dann die Haut vom Fruchtfleisch ab (es sollte jetzt ganz einfach sein) oder schöpfen Sie das Fruchtfleisch von den Schalen.
- Pürieren Sie in Ihrem Mixer oder Küchenmaschine und machen Sie sich bereit, einen Kuchen zuzubereiten.
Für den täglichen Bedarf an Kürbiskuchen (nicht dass ich jeden Tag Kürbiskuchen esse…) reichen Dosen. Aber für besondere Anlässe, die das Beste verlangen, ist gerösteter Kürbis der perfekte Weg, um Ihr Tortenspiel zu verbessern.
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