Gerstensalat mit Kichererbsen, Favabohnen und Erbsen – SheKnows

Dieser Salat mit Erbsen und Favabohnen ist einfach und frisch, aber die Gerste und Kichererbsen machen ihn herzhaft genug, um ihn als leichtes Mittagessen zu essen.

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Frisch und würzig

Dieser Salat mit Erbsen und Favabohnen ist einfach und frisch, aber die Gerste und Kichererbsen machen ihn herzhaft genug, um ihn als leichtes Mittagessen zu essen.

Wenn Ihnen eine große Mahlzeit einfach nicht zusagt, probieren Sie stattdessen einen herzhaften Salat. Dieser Salat ist voll von frischem Gemüse und hellen Aromen und macht satt, ohne dass Sie sich übermäßig satt fühlen.

Gerstensalat mit Kichererbsen, Favabohnen und Erbsen Rezept

Für 4

Zutaten:

• 7 Unzen Graupen
• 7 Unzen Kichererbsen (etwa eine halbe Dose), gespült und abgetropft
• 8 Unzen geschälte Erbsen
• Ungefähr 2 Pfund Favabohnen in Schoten
• 1/2 rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten, entkernt und geviertelt
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• Handvoll frische Minzblätter, gehackt
• Handvoll frische Basilikumblätter, gehackt
• 1/2-1 Zitrone
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Richtungen:

1. Füllen Sie 3 Töpfe mit Wasser.
2. In 1 Topf Graupen zugeben, mit Salz würzen und aufkochen. Nach dem Kochen 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen oder bis sie weich sind. Nach dem Garen unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Bringen Sie die restlichen 2 Töpfe zum Kochen. Fügen Sie Salz zu Wasser hinzu, sobald es kocht. In 1 Topf Erbsen hinzufügen. Fügen Sie in den anderen Topf Favabohnen hinzu. Die Erbsen 10 Minuten und die Favabohnen 5 Minuten kochen.
4. Wenn die Favabohnen gekocht sind, lassen Sie sie abkühlen, bis Sie sie anfassen können, und ziehen Sie dann die Haut von der inneren Bohne ab. Bohnen reservieren. Wenn die Erbsen gar sind, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
5. In einer großen Schüssel Favabohnen, Erbsen, Gerste, Tomaten, Kichererbsen, Zwiebeln, Minze und Basilikum mischen.
6. In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit dem Saft einer 1/2 Zitrone mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie nach Belieben zusätzlichen Zitronensaft hinzu. Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.

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