Brauner Reis mit Brokkoli und Paprika – SheKnows

Werfen Sie Brokkoli, Zwiebeln und Paprika mit braunem Reis für eine sättigende, würzige und farbenfrohe vegan Gericht.

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Brauner Reis mit Brokkoli und Paprika– Portionen 6

Zutaten:

• 1 Tasse brauner Reis

• 2-1/2 Tassen Gemüsebrühe

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 kleine Zwiebel, gehackt

• 2 Tassen mundgerechte Brokkoliröschen

• 1 Tasse rote oder gelbe Paprikascheiben

• 3 Zehen Knoblauch, gehackt

• 1-1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 2 Esslöffel fein geriebene Orangenschale

• Saft von 1 Orange

• 2/3 Tasse getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen

• 1/3 Tasse fein gehackter frischer Koriander

• 1/2 Tasse zerbröckelte vegane Feta-Käse-Alternative (optional)

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

1. Reis und Brühe in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert ist und der Reis zart ist.
2. Währenddessen Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Brokkoli und Paprika hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis der Brokkoli zart ist.
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3. Knoblauch, Koriander, Orangenschale, Orangensaft und Johannisbeeren oder Rosinen einrühren. 1 bis 2 Minuten kochen.
4. Halten Sie das Gemüse warm, bis der Reis gar ist. Reis zum Gemüse geben und vermengen.
5. Koriander und Käse unterrühren, falls verwendet. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.