Dieses fleischlose Gericht ist einfach zuzubereiten, was an einem Montag (oder an jedem anderen Tag) großartig ist, wenn Sie nach einer kleinen Pause suchen. Diese mit Knoblauch-Linsen und Grünkohl gefüllten Portobello-Pilze sind nicht nur gesund, sondern werden auch hungrige Gäste befriedigen.
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Ich habe auf den Knoblauch geladen, weil er so gut zu den Linsen und dem Grünkohl passt, die auf die Portobello-Pilze gestapelt werden. Nach dem Backen mit Feta-Käse für eine salzige Note garnieren.
Rezept für mit Knoblauchlinsen und Grünkohl gefüllte Portobello-Pilze
Für 2
Zutaten:
- 2 große Portobello-Pilze
- 3 EL Olivenöl, geteilt
- 2-1/2 Tassen verpackter gehackter Grünkohl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel frischer Thymian, plus etwas mehr zum Garnieren
- 2 Tassen gekochte Linsen
- Feta-Käse-Streusel zum Garnieren
Richtungen:
- Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Stellen Sie den Ofenrost auf die Einstellung, die dem Boden des Ofens am nächsten liegt.
- Entfernen Sie die Stiele von den Pilzen und kratzen Sie mit einem Löffel die dunklen Kiemen aus dem Inneren der Pilzkappen.
- Die abgerundeten Seiten der Kappen mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit der Innenseite der Pilze nach oben auf ein Backblech legen.
- In eine große Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Grünkohl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian hinzu. Unter Rühren kochen, bis der Grünkohl einen helleren Grünton annimmt und weich wird.
- Fügen Sie die gekochten Linsen hinzu und rühren Sie um. Von der Hitze nehmen.
- Teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf und löffeln Sie sie in jede Pilzkappe, indem Sie sie leicht häufen.
- Auf die unterste Schiene des Ofens stellen und 15 bis 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Feta garnieren und warm servieren.
Stapeln Sie die Aromen für diese Mahlzeit auf Pilzbasis.
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