Vegetarische Eintopfgerichte, weil wir alle das Abwaschen hassen – SheKnows

Die Zubereitung dieser drei einfachen und leicht zuzubereitenden vegetarischen Eintopfgerichte dauert nur wenige Minuten und das Aufräumen in Sekunden.

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1. Rezept für pikante Petersilie und Tomatennudeln

Dieses pikante Petersilien-Tomaten-Nudelgericht ist so einfach: Nudeln mit frischem Parmesan, übergossen mit pikantem italienischem Dressing und garniert mit Kirschtomaten und Petersilie. Nur fünf Zutaten und ein Topf, und Sie sind bereit für ein fantastisches Essen.

Für 4-6

Zutaten:

• 1 Pfund Nudeln nach Wahl
• 1-1/2 Tassen frischer Parmesankäse, gerieben
• 2 Tassen pikantes italienisches Dressing
• 1 Pint (10,5 Unzen) Kirschtomaten
• Frische Petersilie nach Geschmack

Richtungen:

1. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung, um die Nudeln zu kochen.
2. Während die Nudeln kochen, die Tomaten halbieren oder vierteln. Schneiden Sie die Petersilie in kleine Stücke.
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3. Die Nudeln abgießen und in kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind. Parmesan, Tomaten und Petersilie untermischen.
4. Nach Belieben salzen und pfeffern, dann das Dressing unterrühren.
5. Sofort servieren.

2. Eintopf-Gemüse-Parmesan-Gnocchi-Rezept

Dieses Gnocchi-Gericht ist schnell und einfach. Alle Zutaten werden zusammen gekocht, mit Alfredo-Sauce vermischt und dann mit etwas frisch geriebenem Parmesan und Paniermehl serviert.

Für 4

Zutaten:

• 1 (17,6 Unzen) Packung Gnocchi
• 1 Tasse gefrorener Mais
• 3/4 Tasse Zucchini, zerkleinert
• 3/4 Tasse gelber Kürbis, gehackt
• 3/4 Tasse rote Paprika, gehackt
• 1/2 Tasse Champignons, gehackt
• 1 (15 Unzen) Glas geröstete Knoblauch-Alfredo-Sauce
• 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
• 1/2 Tasse italienische Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gnocchi, Mais, Zucchini, Kürbis, Paprika und Champignons dazugeben.
2. Unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen oder bis die Gnocchi an die Oberfläche kommen.
3. Abgießen und die Mischung in den Topf zurückgeben.
4. Bei mittlerer Hitze die Alfredo-Sauce einrühren. Rühren, bis die Sauce ausreichend erwärmt ist und das Gemüse zart ist. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
5. Vom Herd nehmen und gleichmäßig auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Parmesan und Semmelbrösel garnieren.
6. Warm sofort genießen.

3. Zitronen-Petersilienreis mit geraspelten Karotten Rezept

Dieses Gericht ist so einfach und mit frischem Geschmack gefüllt. Die Aromen von Zitrone und Petersilie ergänzen den Reis perfekt. Die Karotten verleihen dem Gericht einen schönen Crunch und der gebrochene rote Pfeffer fügt eine perfekte Würze hinzu.

Für 4

Zutaten:

• 2 Tassen Reis, ungekocht gemessen
• 4 Tassen Wasser
• 2 Tassen geriebene Karotten
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Esslöffel zerdrückte Paprikaflocken
• 1/3 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Zitronenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Semmelbrösel (optional)

Richtungen:

1. In einem großen Topf Reis, Wasser und Karotten vermischen. Nach Packungsanweisung kochen.
2. Wenn der Reis gar ist und kein Wasser mehr zurückbleibt, Olivenöl, Knoblauch, Paprikaflocken, Petersilie, Parmesan, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer einrühren.
3. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan, Paniermehl und einem Zweig Petersilie garnieren.

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