Es gibt nichts bequemeres als einen Schrank voller Antipasti. Dieses Rezept bietet Ihnen fast ein Dutzend Pints dieser gesunden Vorspeise, die Sie für Monate oder Jahre halten werden. Mit diesem praktischen Rezept müssen Sie sich nie wieder von Überraschungsgästen überraschen lassen.
Gemüse-Antipasti
Portionsgröße 10–12 Pint-Gläser
Auch wenn das Zerkleinern und Verarbeiten dieses Rezepts einige Zeit in Anspruch nehmen kann, lohnt es sich auf jeden Fall, einen Schrank voller gesunder Antipasti zu haben, die jahrelang frisch bleiben. Schaufeln Sie diese köstliche Vorspeise auf Cracker oder Chips für eine schnelle und einfache Vorspeise bei Ihrem nächsten Treffen.
Zutaten:
- 2 große Dosen Tomatensauce
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 4 Tassen weißer Essig
- 1 Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
- 5 rote Paprika, gehackt
- 5 grüne Paprika, gehackt
- 5 Zwiebeln, Haut entfernt und Fleisch vermischt
- 5 Karotten, geschält und gehackt
- 5 Stangen Sellerie, gehackt
- 4 Petersilienzweige, gehackt
- 2 Lorbeerblätter, gehackt
- 2 Dosen geschnittene Champignons
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Dosen in Scheiben geschnittene schwarze Oliven
- 2 Dosen in Scheiben geschnittene grüne Oliven
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Salz
Richtungen:
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Tomatensauce, Öl und Essig erwärmen. Fügen Sie die Blumenkohlröschen, rote Paprika, grüne Paprika, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. Zum Kochen bringen.
- Petersilie, Lorbeerblätter, Champignons, Knoblauch, schwarze Oliven, grüne Oliven, Pfeffer und Salz hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse weich wird.
- Übertragen Sie die kochende Mischung sofort in Gläser. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und verschließen Sie die Deckel fest, während Sie Gummihandschuhe tragen.
- Zur Aufbewahrung in einen Schrank geben. Sobald ein Glas geöffnet ist, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Verschlossene Gläser können im Schrank verbleiben und sind noch jahrelang vollständig essbar.
Notiz: Vermeiden Sie es, Gläser am Deckel hochzuheben, da dies Luft ins Innere lassen und die Antipasti vorzeitig verderben lassen kann.
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