Diese leichten und flauschigen hausgemachten Marshmallows sind täuschend einfach zuzubereiten (5 Minuten?) und werden Ihre Partygäste begeistern. Natürlich auch glutenfrei.
Immer wenn ich hausgemachte Marshmallows mache, um sie als Gastgebergeschenk mitzubringen (was ich sehr empfehlen kann), jeder geht immer zuerst davon aus, dass ich verpackte Marshmallows geschmolzen, in eine Pfanne gestrichen und dann in Scheiben geschnitten habe Quadrate. Es kommt den Leuten einfach nicht in den Sinn, dass Sie mit ein paar einfachen Zutaten für die Speisekammer Ihre eigenen lustigen und federnden hausgemachten Marshmallows herstellen können. Mit zerkleinerten Zuckerstangen verkleidet, sind diese natürlich glutenfreien Marshmallows hell, festlich und beeindrucken garantiert.
Sie haben kein Instant-Read-Thermometer für Süßigkeiten/Frittiert? Es ist ein sehr nützliches, kostengünstiges Küchenwerkzeug. Aber in der Zwischenzeit können Sie auf andere Weise testen, ob der Zucker das Softball-Stadium (wie unten beschrieben) erreicht hat. Die Pfanne vom Herd nehmen und einen Löffel Zuckersirup in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser geben. In das kalte Wasser greifen und den Zuckersirup in die Hand nehmen. Wenn Sie es in einen weichen Ball drücken können, befindet es sich im Softball-Stadium. Wenn nicht, stellen Sie es wieder auf die Hitze und beobachten Sie es sorgfältig, dann versuchen Sie es erneut. Es ist nicht genau und es erfordert einige Vermutungen, aber es wird zur Not reichen.
Glutenfreies Zuckerstangen-Marshmallow-Rezept
Ergibt je nach Größe 16 bis 20 Marshmallows
Zutaten:
- Puderzucker, zum Bestäuben
- 2 Päckchen (2 knappe Esslöffel) geschmacksneutrale Pulvergelatine
- 1 Tasse kaltes Wasser
- 2 Tassen Zucker
- 1/8 Teelöffel Weinstein
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/8 Teelöffel koscheres Salz
- 6 bis 8 glutenfreie Zuckerstangen, fein zerkleinert
Richtungen:
- Eine quadratische 9-Zoll-Auflaufform mit robuster Aluminiumfolie oder ungebleichtem Pergamentpapier auslegen, die Folie einfetten oder gut mit Speiseölspray ausstreichen und den Boden und die Seiten der Folie oder des Papiers großzügig mit Konditorpapier bestäuben Zucker. Stellen Sie das Gericht beiseite.
- Den Inhalt beider Gelatinepäckchen in eine kleine Schüssel geben, 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und gut vermischen. Stellen Sie die Schüssel beiseite, damit die Gelatine im Stehen quellen kann. Sobald die Gelatine aufgequollen ist, gib sie in die Schüssel eines Standmixers (oder eine große Schüssel für einen Handmixer).
- In einen mittelgroßen Topf mit schwerem Boden die restliche 1/2 Tasse Wasser, Zucker und Weinstein geben und gut verrühren. Kochen Sie die Zuckermischung bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie das Softball-Stadium zwischen 238 Grad und 240 Grad F auf einem sofort ablesbaren Thermometer erreicht.
- Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd und gießen Sie die gekochte Zuckermischung an der Seite der Schüssel der Küchenmaschine in die Gelatinemischung. Verquirlen und die Mischung kurz abkühlen lassen. Es wird sprudeln. Vanille und Salz hinzufügen und die Mischung mit dem Schneebesenaufsatz (oder mit einem Handrührgerät) bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung weiß, dick und glänzend ist. Es sollte sich fast verdreifachen. Es ist fertig, wenn die Mischung beim Anheben des Aufsatzes sehr langsam vom Schneebesen (oder Rührbesen) abläuft.
- Gießen Sie die Marshmallow-Mischung in die vorbereitete Pfanne und verteilen und schütteln Sie sie vorsichtig zu einer gleichmäßigen Schicht. Streuen Sie die Oberseite der Marshmallows mit den zerkleinerten Zuckerstangen in einer gleichmäßigen Schicht. Drücken Sie vorsichtig auf die zerkleinerten Süßigkeiten, damit sie an den Marshmallows haften bleiben.
- Lassen Sie die Marshmallows bei Raumtemperatur unbedeckt stehen, bis sie fest sind (mindestens 3 Stunden). Fahre mit einem stumpfen Messer an den Rändern der Pfanne entlang, zwischen Folie oder Papier und der Pfanne und hebe die Marshmallows vorsichtig heraus. Mit der Vorderseite nach oben auf ein Schneidebrett legen. Die Marshmallows seitlich abziehen und mit einem sehr scharfen Messer oder einem großen Pizzaschneider in 16 bis 20 Quadrate schneiden. Nachdem sie geschnitten sind, werfen Sie jeden Marshmallow von allen Seiten in mehr Puderzucker und achten Sie darauf, dass die zerdrückten Zuckerstangen auf der Oberseite nicht verdeckt werden. Überschüssigen Puderzucker abschütteln.
- Marshmallows sind in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur mindestens 3 Tage haltbar (bei kühler Umgebungstemperatur länger).
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