Feel Good Food: Tofu- und Shiitake-Eintopf – SheKnows

Der Winter verlangt nach warmen Suppen, die die Kälte brechen und lästige Krankheiten abwehren. Da Hühnernudelsuppe vom veganen Tisch ist, ist es höchste Zeit, diesen gemüsefreundlichen Tofu- und Shiitake-Eintopf aus Tony Chiodos Kochbuch einzutauschen Feel Good Food: Vollwertrezepte für ein glückliches, gesundes Leben. Chiodo bietet Veganern und Nicht-Veganern eine köstliche Sammlung von Hausmannskost-Rezepten mit gesundheits- und stimmungsaufhellenden Zutaten.
Der Winter verlangt nach warmen Suppen, die die Kälte brechen und lästige Krankheiten abwehren. Da Hühnernudelsuppe vom veganen Tisch ist, ist es höchste Zeit, diesen gemüsefreundlichen Tofu- und Shiitake-Eintopf aus Tony Chiodos Kochbuch einzutauschen Feel Good Food: Vollwertrezepte für ein glückliches, gesundes Leben. Chiodo bietet Veganern und Nicht-Veganern eine köstliche Sammlung von Hausmannskost-Rezepten mit gesundheits- und stimmungsaufhellenden Zutaten.

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Tofu- und Shiitake-Eintopf

Rezept von Wohlfühlessen von Tony Chiodo

Für 4

Zutaten:

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• 9 Unzen fester Tofu, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

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• 1 Esslöffel und 1 Teelöffel dunkel geröstetes Sesamöl

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• 5 getrocknete Shiitake-Pilze in 2 Tassen heißem Wasser eingeweicht

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• 1-1/4-Zoll-Länge Kombu, eingeweicht in 1/2 Wasser

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• 1/2 Zwiebel, fein geschnitten

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• 1 Karotte, schräg in Scheiben geschnitten

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• 1/2 Daikon, schräg geschnitten

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• 3-1 / 2 Unzen Baby Pak Choy

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• 1-3/4 Unzen Enoki-Pilze

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• 1 Esslöffel Mirin

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• 1 Esslöffel Shoyu

Richtungen:

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1. Tofu trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

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2. 1 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Tofu 3 bis 5 Minuten goldbraun braten.

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3. In eine Schüssel mit warmem Wasser geben, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann abgießen, überschüssiges Wasser ausdrücken und beiseite stellen.

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4. Shiitake-Pilze abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Die Stiele abschneiden und die Kappen in Scheiben schneiden. Kombu in Streifen schneiden.

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5. 1 Teelöffel Sesamöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Ingwer 3 Minuten anbraten, oder bis sie weich sind.

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6. Shiitake, Kombu, Karotte, Daikon und Shiitake-Einweichflüssigkeit hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige, bedecken Sie und köcheln Sie 10 Minuten lang oder bis die Karotten fast weich sind.

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7. Tofu, Pak Choi und Enoki-Pilze hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Mirin und Shoyu einrühren und 2 Minuten kochen lassen.

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8. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Hotpot auf 4 Schüsseln aufteilen. Heiß servieren.

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