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Nektarinen-Neufchatel-Käsekuchen
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
- 12 Unzen Neufchatel (1/3 weniger fetter Frischkäse), bei Raumtemperatur
- 1/3 Tasse fettfreier Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
- 3 Eiweiß
- 1 Ei
- 1 (6-oz.) gebrauchsfertige natürliche Graham-Cracker-Kuchenkruste (ohne Transfette)
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 frische kalifornische Nektarinen, entkernt und gewürfelt
- 2 Teelöffel fein gehackte frische Minze
Richtungen:
- Backofen auf 325 Grad F vorheizen.
- Frischkäse, Joghurt, Zucker und Extrakte mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.
- Eiweiß und Eier dazugeben, glatt rühren.
- In die Kruste gießen und 35 Minuten backen oder bis die Mitte fast fest ist. Auf einem Rost abkühlen lassen, dann 3 Stunden kalt stellen oder bis sie gut gekühlt sind.
- Honig und Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Nektarinen und Minze dazugeben und vorsichtig schwenken.
- Kurz vor dem Servieren jede Scheibe mit Nektarinenmischung bedecken. Nach Belieben mit Mandeln bestreuen.
Pro Portion: 280 Kalorien, 8 g Protein, 28 g Kohlenhydrate, 16 g Gesamtfett, 60 mg Cholesterin, 330 mg Natrium, 1 g Ballaststoffe.
Mit freundlicher Genehmigung des California Tree Fruit Agreement
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