Jeder erwartet Kürbiskuchen zu Thanksgiving, aber was ist mit Kürbis-Käsekuchen? Sie dachten, Sie könnten es nicht glutenfrei machen? Denk nochmal.
Glutenfrei oder nicht, wissen Sie, wie man den perfekten Käsekuchen ohne Riss macht? Dieser Kürbis-Käsekuchen ist seidenweich und backt jedes Mal genau richtig. Das Geheimnis? Das Backen von Käsekuchen im Wasserbad hält die Backtemperatur während des gesamten Kuchens und während des gesamten Backzyklus konstant.
Machen Sie Ihr glutenfreies Thanksgiving mit dem perfekten Kürbis-Käsekuchen zu etwas ganz Besonderem – hergestellt mit dem intensiven Geschmack von glatter Kürbisbutter. Kaufen Sie es in einem Glas oder machen Sie es mit dem einfachen Kürbisbutterrezept in der folgenden Anleitung. In jedem Fall könnte dies Ihr neues Thanksgiving-Dessert werden.
Rezept für glutenfreien Kürbis-Käsekuchen
Ergibt 1 (9 Zoll) Käsekuchen
Zutaten:
Für die Kruste
- 2 Tassen knusprige glutenfreie Keksbrösel (oder glutenfreie Graham-Cracker-Krümel)
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
Für die Füllung
- 2 (8 Unzen) Packungen Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 große Eier plus 1 Eigelb, Zimmertemperatur
- 4 Unzen Kürbisbutter (im Laden gekauft oder hausgemacht von den Anweisungen unten), bei Raumtemperatur
- 1-1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1/8 Teelöffel koscheres Salz
Richtungen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 Grad F vor. Eine 9-Zoll-Springform gut einfetten und den Boden fest in Alufolie wickeln und beiseite stellen.
- Wenn Sie Ihre eigene Kürbisbutter herstellen möchten, kombinieren Sie in einem mittelgroßen Suppentopf mit schwerem Boden 1 (15 Unzen) Dose Kürbispüree mit 3 Esslöffel reinem Ahornsirup und 4 Flüssigunzen Apfelwein oder Apfel Saft. Mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie mindestens auf die Hälfte reduziert sind. Vor der Verwendung in diesem Rezept abkühlen lassen.
- Zuerst die Kruste herstellen. In einer großen Schüssel die Keksbrösel und die geschmolzene Butter gut vermischen. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden und die Seiten der vorbereiteten Springform. Stellen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank, während Sie die Füllung machen. Dadurch wird die Kruste fester.
- In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz (oder einer großen Schüssel mit Handrührgerät) den Frischkäse geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Zucker, Eier und Eigelb, Kürbisbutter, Kürbiskuchengewürz, Maisstärke und Salz hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Der Teig sollte glatt und gießbar sein.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die Füllung in die Kruste. Schlage die Pfanne ein paar Mal flach auf die Arbeitsfläche, um eingeschlossene Luftblasen zu zerbrechen. Stellen Sie die Pfanne in einen großen Bräter oder eine andere große Pfanne mit hohem Rand und stellen Sie die Pfanne auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Ofen. Schieben Sie die mittlere Schiene mit der Pfanne darauf etwas aus dem Ofen. Füllen Sie die Pfanne mit heißem Leitungswasser, bis das Wasser etwa die Hälfte des Randes der Springform erreicht. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Springform selbst gelangt.
- Backen Sie den Käsekuchen etwa 50 Minuten lang oder bis er fast fest ist, aber in der Mitte immer noch etwas locker, wenn Sie ihn leicht hin und her schütteln. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür etwa 5 Zoll und lassen Sie den Käsekuchen 30 Minuten im Ofen ruhen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Springform aus dem Bräter heben. Wickeln Sie die Alufolie von der Außenseite der Pfanne ab und heben Sie den Käsekuchen vorsichtig aus der Form. Bei Zimmertemperatur, noch auf dem Springformboden, ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 1 Stunde oder bis über Nacht kalt stellen.
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