Mit Estragon gefüllte Forelle mit haselnussbrauner Butter – SheKnows

Ganz gekochte Forelle gefüllt mit frischem Estragon und Zitrone bekommt ein Bad in dekadenter Haselnuss-Braun-Butter-Sauce für eine beeindruckende Mahlzeit.

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Lassen Sie sich nicht einschüchtern, indem Sie einen ganzen Fisch kochen. Es ist einfacher als Sie denken, vor allem, wenn Ihr Fischhändler das gesamte Skalieren und Reinigen für Sie übernimmt. Achte nur darauf, dass keiner deiner Gäste der zimperliche Typ ist. Wenn dies der Fall ist, entfernen Sie den Kopf vor dem Servieren.

Mit Estragon gefüllte Forelle mit Haselnuss-Braunbutter Rezept

Für 2-4 

Zutaten:

• 1-2 ganze Forellen (je etwa 1 Pfund), geschuppt und gereinigt
• Meersalz
• Zweige frischer Estragon
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• 1-2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Haselnussbraune Buttersauce (siehe Rezept unten) 

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Tupfe den Fisch mit einem Papiertuch trocken. Fisch innen und außen mit Meersalz würzen. Den Hohlraum mit ein paar Zweigen frischen Estragon und ein paar Zitronenscheiben ausfüllen.
3. Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sie heiß ist, fügen Sie die Forelle hinzu und streuen Sie noch ein paar Zitronenscheiben in die Pfanne. Den Fisch 3 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Umdrehen und weitere 3 Minuten kochen. Stellen Sie die Pfanne für 6 bis 7 Minuten in den Ofen, bis der Fisch gar ist.
4. Die gekochte Forelle mit den verkohlten Zitronenscheiben auf eine Servierplatte legen. Mit haselnussbrauner Butter beträufeln und die gehackten Haselnüsse darauf verteilen.

Rezept für braune Haselnussbutter

Reicht für 2 Fische

Zutaten:

• 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse Haselnüsse
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Die Haselnüsse auf ein umrandetes Backblech legen und etwa 8-10 Minuten rösten, bis sie eine leichte Farbe annehmen und die Haut Blasen wirft.
3. Wickeln Sie die Nüsse in ein Küchentuch. Reiben Sie die Nüsse im Handtuch herum, um die Häute zu lösen. Tun Sie dies, bis der größte Teil der Haut entfernt ist. (Einige Stücke bleiben übrig.) Haselnüsse grob hacken und beiseite stellen.
4. Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Butter hinzu, schlagen Sie häufig. Die Butter schäumt auf, beginnt dann zu bräunen und verströmt innerhalb von Minuten ein nussiges Aroma. Wenn es bernsteinfarben wird, vom Herd nehmen und auf eine kühle Oberfläche stellen, damit die Butter nicht anbrennt.
5. Nach dem Abkühlen die gehackten Haselnüsse und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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