Mit nur vier Zutaten hergestellt, werden diese süßen, zähen, knusprigen und nussigen italienischen Mandelkekse jedermanns neuer Lieblingsgenuss auf diesem Weihnachtsplätzchen-Tablett.
Ob Sie es glauben oder nicht, ich bin kein Bäcker. Aber während der Ferien verwandle ich mich in Betty Crocker und peitsche alles aus, was Kuchen, Riegel, Kekse, Brownie usw. Ich genieße die Zeit, die ich in der Küche verbringe, und mache hausgemachte, gebackene Leckereien für alle, während ich traditionelle Weihnachtslieder höre.
Eine meiner Lieblingssachen zum Backen sind Weihnachtsplätzchen. Leckere Kekse und eine warme Tasse Milch sind meine Marmelade. Darüber hinaus sind diese besonderen traditionellen italienischen Mandelkekse nicht nur köstlich, sondern auch glutenfrei.
Glutenunverträglichkeit muss dieses Weihnachten niemanden davon abhalten, einen Leckerbissen auf diesem schönen Kekstablett zu genießen. Außerdem sind diese genauso gut, wenn nicht sogar besser, wie alle anderen Feiertagskekse.
Rezept für italienische Mandelkekse
Ergibt 32 bis 36
Zubereitungszeit: 40 Minuten | Inaktive Zeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten:
- 3 Tassen Mandelmehl
- 2 1/2 Tassen Puderzucker, plus mehr zum Bestäuben
- 3 Eiweiß
- 1 Esslöffel Honig
- Dünn geschnittene Mandeln, optional
Richtungen:
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das Mandelmehl und den Puderzucker; mischen Sie die beiden, bis sie sich gut verbunden haben.
- Fügen Sie das Eiweiß und den Honig hinzu; Eiweiß und Honig mit einem Holzlöffel gründlich in die Mehlmischung einarbeiten.
- Legen Sie den Keks-Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Es in der Schüssel zu lassen ist in Ordnung.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 F vor.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Puderzucker.
- Den Keks-Teig aus der Schüssel nehmen und in 4 gleich große Stücke teilen.
- Rollen Sie jedes Teigstück in eine Stammform und schneiden Sie dann 8 Kekse aus jedem Stamm.
- Rollen Sie jeden der Kekse zu Kugeln und legen Sie sie direkt auf das Pergamentpapier.
- Die Kugel etwas flach drücken, mit dem Daumen in der Mitte eine Vertiefung eindrücken und einige Mandelblättchen dazugeben. (Optional)
- 15 Minuten backen.
- Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und legen Sie die Kekse auf ein Kuchengitter; lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Wenn abgekühlt, die Kekse mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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