Haferflocken-Rosinen-Kekse – SheKnows

Sogar Haferkekse machen Urlaub! Der 30. April ist National Oatmeal Cookie Day und wir haben ein einfaches Rezept für Haferflocken-Rosinen-Kekse, mit dem Sie feiern können.
Sogar Haferkekse machen Urlaub! Der 30. April ist National Oatmeal Cookie Day und wir haben ein einfaches Rezept für Haferflocken-Rosinen-Kekse, mit dem Sie feiern können.

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Haferbrei-Rosinen-Kekse

Macht ungefähr 2 Dutzend

Zutaten:

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• 1 Tasse Rosinen

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• 1/2 Tasse Orangensaft

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• 3 Tassen altmodische Haferflocken

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• 1-1/2 Tassen Allzweckmehl

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• 1 Teelöffel Backpulver

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• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

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• 1/2 Teelöffel Salz

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• 1-1/4 Tassen Kristallzucker

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• 3/4 Tasse Kokosöl, erwärmt bis es flüssig ist

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• 1 Tasse Kokosmilch

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• 2 Esslöffel Wasser

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• 2 Esslöffel gemahlener Flachs

Richtungen:

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1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor. und zwei Backbleche mit Silikonmatten oder Pergamentpapier auslegen.

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2. In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel Rosinen und Orangensaft verrühren. Mikrowelle für 1 Minute auf HIGH stellen und dann beiseite stellen.

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3. In einer mittelgroßen Rührschüssel Zucker, Kokosöl, Milch, Wasser und Leinsamen verquirlen.

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4. In einer großen Rührschüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

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5. Fügen Sie die Zuckermischung zur Hafermischung hinzu und rühren Sie gut um.

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6. Rosinen abtropfen lassen, den Saft wegwerfen und Rosinen zum Keksteig geben und gut verrühren.

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7. Schaufeln Sie 2 Esslöffel Teigportionen auf die vorbereiteten Backbleche und halten Sie sie 5 cm auseinander.

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8. 20 bis 24 Minuten backen oder bis die Kekse hellgolden sind.

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9. Auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf Drahtgestelle übertragen, um weiter abzukühlen.

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10. Bewahren Sie vollständig abgekühlte Kekse in einem luftdichten Behälter auf.

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