Ich liebe Lebkuchen das ganze Jahr über, aber die Feiertage geben mir sicherlich jede Ausrede, um diese würzigen, zähen, süßen Leckereien zu backen. Hier ist ein Weihnachtsplätzchenrezept, das Sie auf Ihr Weihnachtsmenü setzen können.

Ich liebe Lebkuchen das ganze Jahr über, aber die Feiertage geben mir sicherlich jede Ausrede, um diese würzigen, zähen, süßen Leckereien zu backen.
Ich liebe Lebkuchen das ganze Jahr über, aber die Feiertage geben mir sicherlich jede Ausrede, um diese würzigen, zähen, süßen Leckereien zu backen.

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Lebkuchen Kekse

Macht 3 Dutzend

Zutaten:

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• 3 Tassen Allzweckmehl

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• 1 Esslöffel gemahlener Flachs

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• 1 Teelöffel Backpulver

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• 4 Teelöffel gemahlener Ingwer

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• 1-1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

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• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

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• 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

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• 1/2 Teelöffel Salz

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• 1-1/4 Tasse vegane Butter

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• 1/2 Tasse fest verpackter brauner Zucker

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• 2/3 Tasse Melasse

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• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt

Richtungen:

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1. Mehl, Flachs, Backpulver, Gewürze und Salz verquirlen.

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2. In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers Butter und Zucker cremig schlagen. Melasse und Vanille unterrühren.

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3. Mehlmischung zur Buttermischung geben und auf niedriger Stufe pürieren, dabei gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen, bis sich ein Teig bildet.
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4. Teig auf Wachspapier kippen und zu einem Block mit dem gewünschten Durchmesser formen. Mit Wachspapier einwickeln und über Nacht oder ein paar Stunden kalt stellen.

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5. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und 2 Backbleche mit Silikonmatten oder Pergamentpapier auslegen.

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6. Lebkuchenteig auspacken und mit einem scharfen Messer in Kekse schneiden.

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7. Keksteigscheiben auf vorbereitete Backbleche legen und 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Kekse fest werden.

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8. Auf den Backblechen 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf Drahtgestelle übertragen, um weiter abzukühlen.

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9. Bewahren Sie vollständig abgekühlte Kekse bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter auf.

Anmerkung des Kochs: Werden Sie bei diesem Rezept kreativ und rollen Sie den Teig aus, nachdem Sie ihn aus dem Kühlschrank genommen haben. Verwenden Sie sternförmige oder andere weihnachtliche Ausstechformen, um Lebkuchen in Form zu machen. Mit Keksglasur dekorieren oder mit Puderzucker bestäuben.

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