Himbeer-Fingerabdruck-Kekse – SheKnows

Der Herbst bringt mich in die Küche, um Kekse und viele andere süße Hausmannskostrezepte zu backen. Diese veganen Kekse sind der perfekte After-School-Leckerei sowie ein beliebter Kuchenverkauf. Tauschen Sie ein glutenfreies Mehl ein und Sie haben das perfekte allergenfreie Dessert.
Der Herbst bringt mich in die Küche, um Kekse und viele andere süße Hausmannskostrezepte zu backen. Diese veganen Kekse sind der perfekte After-School-Leckerei sowie ein beliebter Kuchenverkauf. Tauschen Sie ein glutenfreies Mehl ein und Sie haben das perfekte allergenfreie Dessert.

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Himbeer-Fingerabdruck-Cookies

Ergibt 24

Zutaten:

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• 2 Tassen Kokosöl

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• 1 Tasse Kristallzucker

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• 1/4 Tasse Kokosmilch

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• Saft von 1 Zitrone

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• 4 Tassen Allzweckmehl

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• Großzügige Prise Salz

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• 1/2 Tasse Himbeerkonfitüre

Richtungen:

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1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen.

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2. In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers Kokosöl, Zucker, Kokosmilch und Zitronensaft vermischen. Auf hoher Stufe mixen, bis es glatt ist.
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3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz verquirlen.

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4. Mehlmischung in die Rührschüssel geben und auf niedriger Stufe mixen, bis sie feucht ist. Schüssel abkratzen und eine weitere Minute mixen.

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5. Teig zu 24 Kugeln formen.

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6. Teigkugeln auf 2 gefettete Backbleche verteilen und leicht platt drücken. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Kanten zu kneifen, um sie zu rillen, falls gewünscht.

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7. Verwenden Sie die Rückseite eines kleinen Löffels und drücken Sie eine Vertiefung in die Oberseite jedes Kekses.

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8. 10 Minuten backen, nach 5 Minuten die Backbleche drehen.

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9. Füllen Sie jeden Keks mit Konserven. 5 Minuten länger backen, nach 2 bis 3 Minuten umdrehen.

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10. Kekse auf Backblechen 10 Minuten abkühlen lassen.

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11. Übertragen Sie die Kekse auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vor dem Essen noch 10 bis 15 Minuten abkühlen.

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12. Bewahren Sie vollständig abgekühlte Kekse in einem luftdichten Behälter mit Wachspapier auf.

Noch leckerer vegane Backrezepte!

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