Veggie Chipotle Tofu Scramble – SheKnows

Beginnen Sie Ihren Tag mit diesem herzhaften, gesunden veganen Rührei mit der perfekten Balance aus Protein, Kohlenhydraten und Fett.
Beginnen Sie Ihren Tag mit diesem herzhaften, gesunden veganen Rührei mit der perfekten Balance aus Protein, Kohlenhydraten und Fett.

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Gemüse Chipotle Tofu Rührei

Für 4

ichZutaten:

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• 3 Esslöffel Olivenöl

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• 3 Backkartoffeln, gewürfelt

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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• 1 Zwiebel, gewürfelt

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• 1 kleine rote Paprika, entkernt, gewürfelt

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• 1 kleine grüne Paprika, entkernt, gewürfelt

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• 1 Teelöffel Chipotle-Pulver oder 1 Chipotle in Adobo-Sauce verpackt, gehackt

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• Schale und Saft von 1 Zitrone

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• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

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• 1-1/4 Pfund fester Tofu, gepresst, zerbröckelt

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• 1 Esslöffel Kurkuma

Richtungen:

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1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

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2. Kartoffeln zugeben und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten garen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
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3. Zwiebel, Paprika und Chipotle hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis Zwiebel und Paprika weich sind.

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4. Während das Gemüse kocht, fügen Sie Zitronenschale und -saft hinzu.

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5. Koriander, Tofu und Kurkuma unterrühren. Kochen Sie unter häufigem Rühren 2 Minuten lang.

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6. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

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7. Heiß servieren.

Leckerer vegane Frühstücksrezepte!