Die gebrauchsfertige Gemüsebrühe ist großartig, wenn Sie schnell und einfach eine schmackhafte Flüssigkeit für Reis, Pasta, Saucen und andere vegane Gerichte benötigen. Die reiche Geschmackstiefe der hausgemachten Gemüsebrühe ist jedoch unschlagbar. Und das Beste daran, es ist ganz einfach zuzubereiten und kann monatelang in den Gefrierschrank gelegt werden, damit Sie immer etwas zur Hand haben.
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Gemüsebrühe
Ergibt 5 Liter
Zutaten:
- 6 große Lauch, geputzt, halbiert, gewaschen, in Stücke geschnitten
- 4 Zwiebeln, geviertelt
- 2 rote Paprikaschoten, entkernt, in Stücke geschnitten
- 8 große Karotten, in Stücke geschnitten
- 8 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, geschält, zerdrückt
- 1/2 Tasse frische Petersilie mit Stielen
- 4 frische Thymianzweige
- 1 cm frischer Rosmarin
- 1 gehäufter Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- Prise rote Paprikaflocken
- Salz
Richtungen:
- In einem Suppentopf alle Zutaten außer Salz mischen.
- Füllen Sie den Suppentopf mit 5 Liter Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie es ab und lassen Sie es 1 Stunde köcheln, bis das Gemüse sehr zart ist.
- Brühe durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen und die Feststoffe abseihen. Drücken Sie auf die Feststoffe, um mehr Brühe zu extrahieren, aber ohne die Feststoffe durch das Sieb zu drücken.
- Abschmecken und mit Salz würzen.
- Brühe vollständig abkühlen lassen. In luftdichte Behälter oder Beutel füllen und bis zu 4 Tage kühl stellen oder bis zu 4 Monate einfrieren.
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