Als ich aufwuchs, aß meine Familie viel Popcorn. Mikrowellen-Popcorn an Filmabenden. Schüssel um Schüssel mit luftgeknallten, trockenen und leichten Erdnüssen. Kesselmais sackweise auf Sommermärkten gekauft. Und das Beste von allem Popcorn auf dem Herd.
Meine Oma hat uns jeden Sommer echtes altmodisches Popcorn auf dem Herd gemacht, und es war mit Abstand das Beste. Es schmeckte wie echter Mais mit genau der richtigen Menge Butter und Salz. Das ist das einzige Popcorn, das ich jetzt esse. Es erfordert ein bisschen mehr Aufwand als die anderen, aber es ist einfach genug, um es spät in der Nacht zu machen, wenn Sie vor einem Film neugierig sind.
Wie macht man Popcorn auf dem Herd?
Ergibt etwa 10 Tassen
Lieferungen:
- 2 Esslöffel Öl mit hohem Flammpunkt, wie Raps oder Erdnuss
- 1/3 Tasse Popcornkerne
- Geschmolzene Butter
- Salz
- Ein großer Topf mit schwerem Boden und Deckel (dieser sorgt für gleichmäßige Hitze und verhindert das Anbrennen des Maises)
Schritt 1: Bringen Sie die Hitze
Gießen Sie das Öl und die Kerne in den Topf und decken Sie ihn ab. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Warte ab. Sie werden hören, wie das Popcorn zu brutzeln beginnt. Warte noch. (Halten Sie ein Paar Ofenhandschuhe bereit!) Irgendwann hören Sie das erste Knallen.
Schritt 2: Schütteln Sie es
Sobald der erste Kern aufplatzt, beginne die Pfanne zu schütteln und halte den Deckel fest, damit er nicht wegfliegt.
Testküchen-Tipp:Für extra knuspriges Popcorn den Deckel offen lassen oder einen Deckel mit Entlüftungsloch verwenden, damit etwas Dampf entweichen kann.
Die Popping-Rate wird sich beschleunigen. Schüttle weiter. Nach 2 bis 3 Minuten verlangsamt sich das Popping und wird schließlich zu einem seltenen Pop. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Testküchen-Tipp: Lassen Sie den Deckel noch eine Minute auf dem Topf. Normalerweise platzen einige Kerne, nachdem Sie aufgehört haben zu schütteln. Wenn Sie den Deckel abnehmen, öffnen Sie ihn von sich weg, um Kontakt mit dem Dampf zu vermeiden.
Schritt 3: Mix-ins hinzufügen
Gießen Sie Ihre geschmolzene Butter über das Popcorn und schütteln Sie es. Ich mache das gerne direkt in der Pfanne. Ich füge zuletzt Salz hinzu, damit es gleichmäßiger haftet.
Testküchen-Tipp: Für Salz im Kinostil verwenden Sie superfeines Popcornsalz oder zermahlen Sie normales Salz mit einem Mörser und Stößel. Die feinen Körner machen Ihre Charge angenehm salzig und Sie können weniger verwenden.
Ursprünglich veröffentlicht amGeschmack von Zuhause.
