In einer 500 Quadratmeter großen Wohnung in New York zu leben, die Vorstellung von Wein Speicher ist lächerlich. Während ich gerne sagen würde, dass ich meinen Wein in einem temperaturgeregelten Weinkühlschrank oder auf einem edlen Weinregal, die Realität ist, dass ich meinen Wein unter der Küchenspüle neben dem Drano lagere und putze Lieferungen. Es stellt sich heraus, dass es eine bessere Methode gibt, Ihre Flaschen zu konservieren, selbst für Stadtbewohner mit begrenztem Platz. Ich fragte Adam Fleischer, Inhaber von Der Weinort in Cleveland, Ohio, um seine Tipps zu Wine Storage 101 zu teilen.
Warum es wichtig ist
„Wein ist wie ein Lebensmittel ein Bioprodukt und hat einen Lebenszyklus. Wie das Essen schmecken die meisten Weine mit ein wenig Alterung besser.“ sagt Fleischer. Bei richtiger Lagerung sollte man einen edlen Wein in verschiedenen Lebensphasen genießen können. „Wein, der über einen längeren Zeitraum (Jahre) gelagert wird, verändert Farbe und Geschmack. Weißwein wird mit der Zeit dunkler und Rotwein wird heller. Nicht unbedingt eine schlechte Sache, nur der natürliche Alterungsprozess bei der Arbeit.“
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Wenn man Wein nicht richtig lagert, warnt Fleischer, altert er vorzeitig. „In extremen Fällen wird es zu Essig oder entwickelt einen nussähnlichen Geschmack, wie ein trockener Sherry, wenn er zu wird zu viel Sauerstoff ausgesetzt.“ Einfach gesagt, ein unsachgemäß gelagerter Wein oder ein Wein, der zu lange gereift ist, schmeckt Schlecht. Deshalb lassen Sie in Restaurants den Wein riechen und schmecken, bevor Sie ihn servieren – um sicherzustellen, dass er nicht verdirbt.
Kurzfristige Lagerung
Gute Nachrichten, Städter: Wer in den nächsten Wochen oder gar Monaten seine Flaschen trinken möchte, braucht keinen schicken Weinkühlschrank. Fleischer empfiehlt, Flaschen bei Raumtemperatur an einem dunklen, kühlen Ort wie einem Keller oder Schrank aufzubewahren, wenn der Platz knapp ist. „Wenn Sie ein paar Flaschen zur Hand haben, die Sie in einem Jahr oder weniger trinken möchten, ist es in Ordnung, sie im Schrank aufzubewahren – vielleicht die Hälfte Ihres Schuhregals für Wein reservieren“, schlägt er vor. Lagern Sie Wein oder Champagner jedoch nicht länger als ein paar Wochen im Kühlschrank. „Die kalten Temperaturen und die Vibrationen des Motors werden den Wein sehr schnell zersetzen.“ Stellen Sie Ihre Weißweine, Schaumweine oder Roséweine einfach in den Kühlschrank, wenn Sie bereit sind, sie zu trinken.
Der schlechteste Ort, um Wein zu lagern? In einer heißen Küche oder neben einem sonnigen Fenster. Das süße Weinregal neben Ihrem Ofen ist also eigentlich eine schreckliche Idee. „Wein mag weder Hitze noch Licht, besonders intensive Sonne durch ein Fenster.“ sagt Fleischer.
Längerfristige Lagerung
Eines der wichtigsten Dinge, die Sie bei der Lagerung von Wein beachten sollten, ist die Temperatur. Idealerweise sollte Wein in einer kühlen, dunklen Umgebung bei 55 bis 65 Grad F aufbewahrt werden, was dem Wein hilft, richtig zu altern. Für eine längerfristige Lagerung (denken Sie an Jahre) entscheiden Sie sich für ein Weinregal oder -regal, eine Holz- oder Pappschachtel oder einen Weinkühlschrank, sagt Fleischer. Lagern Sie Flaschen auf der Seite, um den Korken feucht zu halten – wenn ein Korken austrocknet, kann er Luft in die Flasche lassen.
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„Wenn Sie besonders seltene oder teure Weine kaufen, die Sie viele Jahre nicht trinken möchten, ist ein Wein Ein Kühlschrank, der richtig gewartet wird, kann eine gute Investition sein und Ihnen helfen, nachts besser zu schlafen.“ Fleischer sagt.
Angebrochene Weinflaschen aufbewahren
Legen Sie den Korken einfach wieder in den Wein (rot, weiß oder sprudelnd) und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, rät Fleischer. Geöffnete Weinflaschen halten ein paar Tage oder bis zu einer Woche. „Weißweine und Roséweine oxidieren schneller, sodass Sie eine subtile Geschmacksveränderung bemerken können, aber er sollte sehr trinkbar sein.“ sagt Fleischer. „Bei Rotweinen lasse sie einfach 15 bis 30 Minuten stehen, bevor du sie trinkst.“
Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken, also befolgen Sie diese Tipps und bewahren Sie Ihre Flaschen sicher auf. Ich bin dabei, meine Schuhsammlung auszuräumen, um Platz für meinen Wein zu schaffen.
