Immer wenn ich in einer Bäckerei ein verdrehtes Brot sehe, denke ich immer an die Seinfeld Folge „Babka“. "Gib mir das Babka!" Ich mache Jerry jedoch keinen Vorwurf. Ich würde auf jeden Fall eine alte Frau für ein Brot jagen, das so gut ist, dass Sie in der Schlange stehen. Zum Glück für Sie erfordert dieses verdrehte Schokoladenbrot keine Zeilen und Sie müssen es nicht von einer alten Frau stehlen. Was in meinem Buch eine Win-Win-Situation ist. Keine Anklage wegen Verbrechens und ein hausgemachter Laib Brot zum Sterben.
Jeder Bissen ist klebrig mit geschmolzener Schokolade und feucht und flauschig. Es ist ein Brot, das so süß ist, dass Sie es zum Frühstück, Mittag-, Abendessen und Dessert brauchen werden.
Jetzt ist es so einfach, es zu machen. Mischen Sie Ihre Hefe, warmes Wasser und Zucker. Lassen Sie es sitzen, bis es schön und schaumig ist. Dann fügen Sie Mehl und Salz hinzu und kneten, kneten, kneten, bis sie weich und glatt sind wie ein Babypo. Danach platzieren Sie diesen kleinen Kerl an einem warmen Ort, damit er schön groß wird wie eine gute Baby-Teigkugel. Dann schlägst du es.
Nachdem es schön gestanzt wurde, rollen Sie es aus, bis es schön flach ist. Einfach genug, oder?
Dann kommt der wirklich schwierige Teil. Nicht im logistischen Sinne, sondern in dem Sinne, dass man eigentlich verhindern muss, dass man die Füllung direkt aus der Schüssel leckt. Sicher, es ist nur geschmolzene Schokolade, aber komm schon, wer zum Teufel kann da widerstehen?
Wie toll sieht das aus? Nun, wenn Sie widerstehen können, dann verteilen Sie es über das gesamte Teigrechteck.
Dieser nächste Teil macht Spaß – und ein wenig chaotisch. Vielleicht möchten Sie Handschuhe tragen (oder sich einfach nach jeder Rolle die Finger lecken). Rollen Sie diesen bösen Jungen einfach in Jelly Roll-Manier zusammen.
Hier ist ein einfacher Teil. Sie können es entweder halbieren oder in drei Teile schneiden, je nachdem, wie Sie es drehen und rollen möchten. Ich habe meine in 3 geschnitten, aber Sie können 2 total machen. Ich werde nicht urteilen. Nach dem Aufschneiden die Streifen auf ein mit Mandelmehl bestäubtes Stück Pergamentpapier legen.
Hier ist der noch chaotischere Teil. (Ist das sinnvoll? Ich hoffe, das tut es.) Jetzt müssen Sie die Enden zusammendrücken, damit Sie alles schön verdrehen können. Vielleicht möchten Sie auch „Twist and Shout“ singen, während Sie das tun – nicht wie ich das oder so.
Es ist in Ordnung, wenn Ihr Board wie ein Schokoladenmassaker aussieht. Deshalb wurde der Schwamm erfunden. Dann lassen Sie Ihre Drehung steigen – noch einmal – um sich zu verdoppeln.
Sobald es sich wieder verdoppelt hat, backen Sie es, bis es saftig und goldbraun ist. Danach beträufelst du es mit etwas wirklich köstlicher Schokolade und knusprigen, salzigen Pekannüssen. Weil warum nicht?
Rezept für Schoko-Twist-Brot
Ergibt 1-1/2
Zutaten:
- 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 1 Tasse warmes Wasser (110 Grad F)
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Vollkornmehl
- Spritzer Salz
- 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel geschmolzene Schokoladenstückchen
- 1 Eiweiß, geschlagen
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse zum Garnieren
- 1/4 Tasse geschmolzene Schokolade zum Garnieren
Richtungen:
- Den Ofen auf 200 Grad F vorheizen. Sobald es warm ist, schalten Sie es sofort aus.
- In der Zwischenzeit Hefe, warmes Wasser und Zucker vermischen. Lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, bis es schaumig ist.
- In die Schüssel einer Küchenmaschine Mehl und Salz geben. Bringen Sie den Paddelmischer an und mischen Sie leicht. Gießen Sie nach und nach die Wasser-Hefe-Mischung ein und mischen Sie, bis sie sich vermischt hat. Entfernen Sie das Paddel und befestigen Sie den Knethaken.
- 6 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten oder bis der Teig sehr glatt und elastisch ist. Eine Schüssel mit Rapsöl einfetten und die Teigkugel hineinlegen. Rollen Sie es herum, um sicherzustellen, dass die Kugel gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. Mit eingefettetem Saran Wrap abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen, um das Volumen zu verdoppeln (ca. 1 Stunde).
- Sobald sich die Größe verdoppelt hat, den Teig aus dem Ofen nehmen und durchschlagen. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte harte Oberfläche und rollen Sie ihn zu einem 12 x 15 Zoll großen Rechteck aus. Verteilen Sie die Schokolade über das Rechteck und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand um die Ränder.
- Den Teig vorsichtig aufrollen (zu einer großen Geleerolle). In 2 oder 3 gleich große Scheiben schneiden. Die Teigscheiben in eine mit Mandelmehl bestäubte, mit Pergamentpapier ausgelegte Pfanne geben.
- Falten Sie die Teigstreifen oben zusammen und drehen Sie alle Streifen vorsichtig zusammen, bis Sie 1 großen Laib erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig mit 3 gleich großen Streifen zusammenflechten.
- Den Teig nochmals 45 Minuten im warmen Ofen gehen lassen.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Die Oberseite des Teigs mit Eiwaschmittel bestreichen.
- Backen Sie für ungefähr 22 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Mit der restlichen geschmolzenen Schokolade und gehackten Pekannüssen servieren.
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