Irgendwelche Ratschläge von Gehackt Richter und Starkoch Alex Guarnaschelli ist ein Rat, den wir alle in der Küche befolgen sollten. Und in einem aktuellen Interview mit Geschmack von Zuhause, hatte Guarnaschelli einen überraschenden – und effektiven – Kochtipp, den Sie nur gerne früher gewusst hätten.
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Im Grunde genommen beinhaltet Guarnaschellis Trick bei einer Kochkatastrophe die grundlegendsten Zutaten: Wasser.
"Wissen Sie, während Sie Dinge kochen und die Dinge zu braun sind und die Dinge außer Kontrolle geraten, wird ein Spritzer Wasser helfen", sagte Guarnaschelli.
Wenn deine Sauce zum Beispiel zu dickflüssig ist und sie kocht, gib einen Spritzer Wasser hinzu.
„Wenn sich Ihre Schokoladensauce oder Ihr heißer Fudge ablöst, weil zu viel Sahne oder Butter drin ist, wird ein Spritzer Wasser es reparieren“, fuhr sie fort.
Guarnaschelli verschüttete auch ihre Vorratskammer: Essig, Honig und – warte mal – Dijon-Senf. „Das Leben ist kein Leben ohne Dijon-Senf“, sagte sie.
Was Honig angeht, sagt sie, dass sie ein Glas in ihrer Küche hat, weil nur ein kleines bisschen Honig helfen kann, alles zu kompensieren, das zu bitter oder zu scharf ist, einschließlich Saucen, Vinaigrettes und Fleisch.
„Ich denke, es ist einfach ein großartiger Fixer für die Dinge“, sagte sie und fügte hinzu, dass Essig großartig zu Salaten oder Brokkoli passt.
Kurz gesagt, Guarnaschelli rät Ihnen, Ihren inneren Michael Scott und KISS zu kanalisieren – halten Sie es einfach, dumm.
„Ich denke nur, dass das Abendessen, egal wie einfach Sie denken, wenn Sie es selbst auf den Tisch bringen, drei Viertel der Schlacht in meinem Buch sind“, sagte sie.
Und dazu gehört auch das Aufräumen.
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Hier kommt Guarnaschellis Liebe zu Backblechen ins Spiel. Sie schwört aus zwei Gründen auf sie: Das Zubereiten von Familienessen an geschäftigen Wochentagen ist ein Kinderspiel, und sie hinterlassen nur sehr wenig Aufräumarbeiten.
„Ich denke, dass es entscheidend ist, die Zeit zum Abwaschen zu minimieren“, sagte sie. „Ich lege einfach ein Backblech mit Pergament aus. Und wenn es um das Kochen bei höheren Temperaturen geht, überspringe ich einfach das Pergament und verwende nur Aluminiumfolie.“
Sie fügte hinzu, dass eines ihrer Lieblingsessen in der Blechpfanne Hähnchenschenkel mit einer Zwiebelmischung enthält, die mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Curry oder Kreuzkümmel gewürzt ist.
