Sicherlich nicht die ernährungsschädlichen Monster, die Sie in der örtlichen Bäckerei bekommen, diese gesunden veganen Haferkekse sind voller Nährstoffe. Machen Sie eine zusätzliche Charge dieser veganen Leckereien und bewahren Sie sie in Ihrem Gefrierschrank auf, damit Sie sie leicht greifen können, wenn eine Snack-Attacke auftritt.
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Mandelbutter-Haferflocken-Kekse
Macht 2 Dutzend
Zutaten:
- 2 Tassen 100 Prozent Kirschsaft
- 1 Tasse ungekochter stahlgeschnittener Hafer
- 1 Tasse rohe Mandeln
- 1 Tasse rohe Kürbiskerne
- 1 Tasse getrocknete Johannisbeeren
- 1 Tasse zerdrückte Banane
- 1/2 Tasse glatte Mandelbutter
- 1/4 Tasse vegane Margarine
Richtungen:
- Saft in einem Topf zum Kochen bringen und Haferflocken einrühren. Kochen, bis die Mischung gerade zu kochen beginnt, dann vom Herd nehmen, die Pfanne abdecken und beiseite stellen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Abkühlen lassen.
- Währenddessen Mandeln, Kürbiskerne, Johannisbeeren, Banane, Mandelbutter und Margarine in eine Küchenmaschine geben und gut vermischen.
- Haferflocken in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sich alles gut vermischt hat. Sie möchten die Mischung nicht pürieren.
- Den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie kippen und den Teig zu einem Klotz formen. In der Plastikfolie aufrollen und bis zum Backen einfrieren.
- Zum Backen den Backofen auf 400 Grad F vorheizen. und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Teig auspacken und in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden.
- 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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