Vegane Erbsensuppe – SheKnows

Wärmen Sie sich an kalten Wintertagen mit diesem proteinreichen veganen Suppenrezept auf.
Wärmen Sie sich an kalten Wintertagen mit diesem proteinreichen veganen Suppenrezept auf.

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Vegane Erbsensuppe

Für 6

Zutaten:

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• 2 Esslöffel Olivenöl

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• 2 Knoblauchzehen, gehackt

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• 1 kleine Zwiebel, gehackt

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• 1 große Karotte, gewürfelt

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• 2 Lorbeerblätter

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• 5 Tassen Gemüsebrühe

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• 1-1 / 2 Tassen grüne Spalterbsen, gespült, gepflückt, um Rückstände zu entfernen

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• 1 Esslöffel frischer Thymian

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

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1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel und Karotte hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Karotte weich ist.

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2. Lorbeerblätter, Brühe und Erbsen zugeben und aufkochen.

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3. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Erbsen weich sind.

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4. Lorbeerblätter entsorgen. Thymian einrühren und weitere 5 Minuten kochen.
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5. Verarbeiten Sie die Suppe mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie stückig oder glatt ist, je nach gewünschter Konsistenz.

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6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Topf erhitzen, ggf.

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7. Heiß servieren.

Leckerer vegane Suppenrezepte!