Dieser Grünkohl-Pesto-Nudelsalat ist perfekt für Vegetarier und Veganer – SheKnows

Grünkohl ist nicht nur für Salate geeignet.

Dieses große, dunkle Blattgrün ist nicht nur in vielen gesunden Küchen ein Grundnahrungsmittel, sondern auch für Veganer. Grünkohl ist ein Superfood voller Nährstoffe wie Kalium, Magnesium und B-Vitaminen. Es wurde auch gesagt, dass Grünkohl ein entzündungshemmendes Mittel ist, das bei der Entgiftung Ihres Körpers helfen kann. Wer möchte nicht eine so gesunde Zutat in seiner Ernährung?

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Nehmen Sie jetzt den frischen Bio-Grünkohl und pürieren Sie ihn mit Walnüssen und Nährhefe, um dieses herzhafte grüne vegane Pesto zuzubereiten. Mit gekochter Pasta und frischem Gemüse zu einem gesunden, köstlichen Nudelsalat mischen.

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Dieser Salat ist perfekt für Vegetarier, strenge Veganer, diejenigen, die keine Milchprodukte essen können oder einfach nur für jemanden, der etwas anderes probieren möchte.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Nährhefe zu finden, gehen Sie zu Ihrem nächsten Bioladen. Meistens finden Sie es dort, wo sich die Vitamine befinden.

Veganes Grünkohlpesto Nudelsalat Rezept

Dieses nahrhafte Pesto-Rezept ist mit nährstoffreichem Grünkohl, gerösteten Walnüssen und Olivenöl beladen und wird zusammen mit frischem Gemüse und gerösteten Paprika in Pasta geworfen.

Für 6 – 8

Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Inaktive Zeit: 5 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten:

Für das Grünkohlpesto

• 2 – 3 Tassen frischer Grünkohl, gehackt
• 1/2 Tasse geröstete Walnüsse
• 1/4 Tasse Hanfsamen
• 1/4 Tasse Nährhefe
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone, entsaftet und abgerieben
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Nudelsalat

• 1 Pfund Nudeln nach Wahl
• 1 Tasse gewürfelte Traubentomaten
• 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

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Richtungen:

1. Alle Zutaten für das Grünkohlpesto außer dem Olivenöl in eine Küchenmaschine geben.
2. Auf höchster Stufe mixen, bis alle Zutaten zu einer dicken Paste werden. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
3. Schalten Sie die Küchenmaschine wieder ein und träufeln Sie das Olivenöl langsam in die Mischung, bis es glatt ist.
4. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln wie auf der Packung angegeben, etwa 8 bis 10 Minuten.
5. Die Nudeln abgießen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann in eine große Rührschüssel geben.
6. Das Grünkohlpesto über die Nudeln geben und gut vermischen.
7. Die Nudeln auf eine Servierplatte geben, mit Tomaten und roten Zwiebeln belegen und mit frischer Petersilie oder anderen frischen Kräutern garnieren.
8. Am besten gekühlt serviert.

Eine Version dieses Artikels wurde ursprünglich im April 2015 veröffentlicht.