Seit den 1960er Jahren rühmen medizinische Experten die Vorteile der mediterranen Ernährung – einer hauptsächlich pflanzlichen Ernährung, die Folgendes beinhaltet: eine Vielzahl von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Nüssen, Samen und ungesättigten Fetten, die hauptsächlich aus Olivenöl und Fett gewonnen werden Fisch. Die traditionelle mediterrane Ernährung liefert bis zu 40 Prozent der gesamten täglichen Kalorien aus Fett – eine Ironie zu viele fettbefürchtete Amerikaner, da ihre mediterranen Kollegen eine deutlich geringere Inzidenz von Herzerkrankungen haben Krankheit.
Gesunde Fette sind herzgesund
Der Schlüssel zum verringerten Risiko von Herzerkrankungen für diejenigen, die die mediterrane Diät einhalten, liegt in der TypFett verbrauchen sie. Die mediterrane Ernährung basiert nicht nur auf lokal angebauten, minimal verarbeiteten Lebensmitteln, sondern enthält Olivenöl – ein einfach ungesättigtes Fett – als Hauptfettquelle.
Einfach ungesättigtes Fett kommt hauptsächlich in Oliven und Olivenöl vor und ist eine Art von Fett, die in Betracht gezogen wird herzgesund – im Gegensatz zu gesättigten und Transfettsäuren, die nachweislich das Herzrisiko erhöhen Krankheit.
Und als zusätzlichen Gesundheitsbonus sind Oliven und Olivenöl auch eine gute Quelle für Antioxidantien, die mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurden undKrebs.
Einfache Möglichkeiten, mehr Olivenöl in Ihren Tag zu integrieren
Olivenöl ist ein vielseitiges Fett, das in vielen Kochanwendungen verwendet werden kann. Verwenden Sie es, um Vinaigrettes zuzubereiten oder über leicht gekochtes Gemüse zu träufeln. Reiben Sie es vor dem Braten auf Fleisch und Meeresfrüchte ein. Tauchen Sie Ihr Brot in Olivenöl, anstatt es mit Butter zu bestreichen. Verwenden Sie Olivenöl, um Gemüse und Fleisch zu braten. Die Nudeln mit Olivenöl beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan und frisch geschnittenen Basilikumblättern vermischen. Verwenden Sie in Ihren Backwaren Olivenöl anstelle von Butter oder anderen Fetten.
Olivenöl lässt sich problemlos in herzhafte Gerichte sowie Desserts einarbeiten. Wenn Sie noch nie mit Olivenöl gekocht haben, außer für ein Salatdressing oder zum Braten, werden Sie angenehm überrascht sein, wie köstlich eine Ernährung mit viel Olivenöl sein kann.
Herzgesunde Rezepte mit herzgesundem Olivenöl
Hier sind drei einfache Rezepte – mit freundlicher Genehmigung von Agrovim SA, Exporteure von feinem griechischem Iliada-Olivenöl und anderen authentischen Produkten – unterstreichen die Vielseitigkeit des herzgesunden Olivenöls.
Mit Knoblauch gefüllte Oliven-Tomaten-Bruschetta
Dient 8 bis 10
Einfach und saftig für eine Vorspeise, diese Bruschetta vereint die unverwechselbaren Aromen von herzgesunden Zutaten – Oliven, Olivenöl, Knoblauch und Blattgemüse. Auf einem knusprigen Toast verteilt, wird Ihr Gaumen von den verlockenden Geschmäckern und Texturen begeistert sein.
Zutaten:
1 kleines Laib Ciabatta-Brot, in 5 cm dicke Stücke geschnitten
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1/2 Glas mit Knoblauch gefüllte Oliven, grob gehackt
2 Tassen gehackte, entkernte frische Strauchtomaten
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Bund Rucola, gewaschen, trocken getupft
Ein paar Blätter frisches Basilikum, zerrissen
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Brot mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. In den Ofen geben und ca. 8 Minuten rösten, bis die Ränder hellgolden sind.
2. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten, indem Oliven, Tomaten, Meersalz und Pfeffer vermischt werden. Kurz vor dem Servieren mit Rucola vermengen.
3. Zum Servieren warme Toasts auf einen Teller legen und die Toasts damit bestreichen. Mit Basilikum garnieren.
Gebratener Kürbis-Feta-Salat
Für 4
Reich an Antioxidantien, reich an Farbe, fabelhaft im Geschmack, Sie werden es lieben, sich zu diesem leckeren Salat zu setzen. Kombinieren Sie es mit einem Glas Wein und Sie haben eine herzgesunde Mahlzeit.
Zutaten:
4 Tassen geschälter, geschnittener Zuckerkürbis (oder Winterkürbis)
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
3 EL Balsamico-Olivenöl-Vinaigrette
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel warmer Honig
5 Unzen zerbröckelter Feta-Käse
1 Tüte gemischter Salat
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Esslöffel geröstete Mandelblättchen
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Kürbis mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind. Beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Vinaigrette, Knoblauch und Honig verrühren. Mit Feta vermengen. Fügen Sie Kürbis und Gemüse hinzu und werfen Sie es leicht, um es zu beschichten. Auf Tellern anrichten und mit Oregano und Mandeln garnieren.
Olivenöl Schokoladenmousse
Serviert 6 bis 8
Dunkle Schokolade und Olivenöl – zwei herzgesunde Zutaten, die normalerweise nicht in derselben Mahlzeit miteinander verbunden sind – vereinen sich in diesem köstlichen Dessert köstlich. Die Zugabe von frischen Beeren trägt nur zur antioxidativen Kraft dieses Leckerbissens bei.
Zutaten:
7 Unzen hochwertige dunkle Schokolade (nicht weniger als 60 Prozent Kakaomasse)
3 Bio-Eier aus Freilandhaltung, getrennt
2/3 Tasse Kristallzucker, geteilt
1 Esslöffel Instantkaffee in 1 Esslöffel Wasser aufgelöst
2 Esslöffel Brandy
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
frische Beeren
Richtungen:
1. Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad oder einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser (achten Sie darauf, dass die Schüssel kein Wasser berührt, da sich die Schokolade sonst festsetzt). Rühren, bis es glatt ist, dann beiseite stellen, um etwas abzukühlen.
2. Eiweiß in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und schlagen, bis eine glänzende Baiser-Textur mit halbfesten Spitzen entsteht. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
3. Kaffee und Brandy einrühren, dann Olivenöl und geschmolzene Schokolade vorsichtig unterheben. Eiweiß vorsichtig unterheben. In Weingläser oder Auflaufförmchen gießen und über Nacht oder bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit Beeren servieren.
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