5. Kochen Sie es niedrig und langsam
Wenn Sie Ihren Braten lange bei niedriger Temperatur garen, wird er gleichmäßig gegart. Das Braten bei hoher Hitze führt dazu, dass das Äußere braun wird, bevor die Mitte gar ist. Versuchen Sie, Ihr Fleisch etwa eine Stunde pro Pfund bei 225 Grad Fahrenheit zu kochen.
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6. Verwenden Sie ein Thermometer
Zuverlässiger als die Zeit allein, hilft Ihnen ein sofort ablesbares Sondenthermometer bei der Messung der genaue Gargrad Ihres Fleisches. Sie möchten Ihr Fleisch aus dem Ofen nehmen, wenn es etwa fünf Grad unter Ihrer gewünschten Endtemperatur liegt (Endtemperatur für Rare ist 125 Grad F, Medium Rare ist 130-135, Medium ist 145).
7. Umgekehrtes Anbraten
Wie Das Lebensmittellabor erklärt, macht es das Garen Ihres Bratens für maximale Zartheit schwierig, die gewünschte würzige Anbraten zu erhalten. Versuchen Sie also, was man a. nennt
Rückwärtsgang — Anbraten Ihres Bratens, nachdem Sie ihn im Ofen gegart haben.Lassen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, und machen Sie sich dann bereit zum Anbraten. Sie können es unter dem Grill zubereiten, mit geschmolzener Butter begießen und häufig wenden, bis es gebräunt ist und die gewünschte Endtemperatur erreicht hat.
Oder Sie können in einer Pfanne anbraten, Butter in einer Pfanne bei starker Hitze schmelzen und den Braten hinzufügen, dabei häufig wenden, bis er von allen Seiten gebräunt ist und die gewünschte Endtemperatur erreicht hat.
8. Lass es ruhen
Lassen Sie Ihr Fleisch ruhen, bevor Sie es anschneiden. Da Sie ihn niedrig und langsam gegart haben, besteht ein geringeres Risiko, dass der Saft verloren geht, sodass Sie nur etwa fünf Minuten warten müssen, bevor Sie ihn in Ihren Braten schneiden.
Der nächste Schritt? Entscheiden Sie, was Sie mit den Resten machen möchten … falls vorhanden!
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