Panera Bread hat gerade angekündigt, dass alle in seinen Restaurants verkauften Suppen von Köchen neu entwickelt wurden, um „saubere“ Standards im Rahmen seiner Verpflichtung erfüllen, bis Ende des Jahres nur saubere Lebensmittel in seinen Filialen zu verkaufen 2016. Also was heißt das überhaupt?
Beim „sauberen“ Essen geht es einfach darum, die gesündesten Lebensmittel in ihrem natürlichsten Zustand zu essen – das heißt, Lebensmittel ohne künstliche Farb-, Süß- oder Konservierungsstoffe zu essen. Clean Eating bedeutet auch, auf raffiniertes Getreide und Zucker zu verzichten. Zum Beispiel hat Panera die Verwendung von normalem altem gebleichtem Mehl durch ungebleichtes Weizenmehl ersetzt, um seine Rezepte sauberer zu machen.
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Und obwohl Clean Eating im Moment vielleicht nicht Ihr großes Anliegen ist, könnten Sie, wenn Sie genauer hinschauen, entscheiden, dass sogar ein bisschen Cleaner die Mühe wert sein könnte.
Panera hat eine Liste von Zutaten identifiziert, die es als bezeichnet Nein Nein Liste, das sich eher wie die Rückseite einer Shampoo-Flasche liest als eine Liste der Inhaltsstoffe, darunter alles von Natriumlaurylsulfat bis hin zu Parabenen. Sie sind kaum die Art von Chemikalien, die Sie in Ihrem Mittagessen erwarten würden. Und sobald Sie die Panera No No List of Ingredients gelesen haben, werden Sie sich vielleicht fragen, welche seltsamen Chemikalien in Ihren anderen Restaurantfaves lauern.
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Hier sind einige der Zutaten, die Panera zugunsten natürlicher Alternativen aufgibt:
- Salatrim — ein kalorienreduzierter Fettersatz
- Parabene — ein Konservierungsmittel in Kosmetika und Arzneimittel
- Kaliumbromat — ein Zusatzstoff, der Brot zusammenhält das ist nachweislich krebserregend
- L-Cystein — ein synthetisches Konservierungsmittel, das Broten zugesetzt wird aus menschlichem Haar hergestellt, Entenfedern, Kuhhörner und Schweineborsten
- tertiäres Butylhydrochinon — ein Zusatzstoff zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln, aus Butan gewonnen und es wurde festgestellt, dass es bei Kindern zu Hyperaktivität und anderen Nebenwirkungen kommt
Aber sauberer zu essen ist nicht unbedingt einfach. Diese seltsam klingenden Chemikalien machen das Essen köstlich. Tatsächlich brauchten die Panera-Köche angeblich 60 Versuche, bis sie die Nr. 1-Suppe, Brokkoli-Cheddar, der allein ein Drittel der gesamten Suppe des Restaurants ausmacht Der Umsatz. Es heißt, das Ergebnis sei eine Suppe, die noch besser schmeckt als das Original.
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„Ich möchte Suppen kreieren, die unsere Gäste lieben werden“, sagt Dan Kish, Küchenchef von Panera Bread. „Und ebenso wichtig ist, dass sie die Zutaten, die in diesen Suppen enthalten sind, verstehen und sich sicher fühlen. Wir setzen uns seit langem für Transparenz ein – indem wir vollständige Informationen zu den Inhaltsstoffen online bereitstellen – und mit diesen neuen Rezepten können wir heute noch stolzer sein.“
Der Aufwand könnte sich für das Endergebnis von Panera lohnen. Indem es seine Speisekarte „sauber“ macht, suggeriert es, dass die Angebote jedes anderen Restaurants „schmutzig“ sind, etwas, das niemand ansprechend findet. Das neue, saubere Menü ist also nicht nur gut für Ihren Körper, sondern könnte genau das sein, was der Arzt verordnet hat, um den Umsatz von Panera anzukurbeln.
Also was denkst du? Sind Sie von der neuen „sauberen“ Speisekarte von Panera begeistert? Reicht es, dass Sie einen Ausflug zu Panera Bread machen, um die neuen und verbesserten Suppen zu probieren?
