Diese Pfannkuchen sind eine großartige Option als Teil einer leichten Mahlzeit. Wir verwandeln Kartoffelpüree in Pfannkuchen mit einer gerösteten Salsa!
Dieses glutenfreie Freitagsrezept für Kartoffelpuffer mit gerösteter Maissalsa eignet sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen. Ob Sie übrig gebliebenes Kartoffelpüree aufbrauchen oder nur für dieses Rezept zubereiten, die geröstete Salsa ist ein erfrischendes Topping für diese Pfannkuchen. Was für eine tolle Kombi!
Hinweis: Gluten kommt in vielen verschiedenen Lebensmitteln und Produkten vor, von Ketchup über Sojasauce bis hin zu Süßigkeiten und Gewürzen. Während SheKnows.com versucht sicherzustellen, dass diese Rezepte glutenfrei sind, lesen Sie die Zutatenetiketten aller Lebensmittel und Lebensmittelprodukte, die Sie für diese Rezepte verwenden, sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie auch glutenfrei sind.
Kartoffelpfannkuchen mit gerösteter Maissalsa Rezept
Für 4
Zutaten:
Für die Salsa
- 1 Tasse Maiskörner
- 1/3 Tasse Kirschtomaten
- 1/4 Tasse weiße Zwiebel, in große Stücke geschnitten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl, geteilt
- Saft von 1/2 Limette
- 1 Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/8 Teelöffel rote Paprikaflocken
Für die Kartoffelpuffer
- 1-1/2 Pfund Yukon Gold oder Russet Kartoffeln, gereinigt, geschält und groß gewürfelt
- 1/2 Teelöffel Salz, plus 1/4 Teelöffel
- 2/3 Tasse Milch, plus 2 Esslöffel
- 1-1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Ei
- 2 EL Olivenöl, geteilt
Richtungen:
Für die Salsa
- Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
- Mais, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
- Das Gemüse 5-8 Minuten kochen, dabei einmal umrühren. Die Tomaten sollten platzen und der Mais und die Zwiebel beginnen leicht zu verkohlen.
- Aus dem Ofen nehmen und das Gemüse abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Zwiebel und den Knoblauch hacken und zusammen mit den Tomaten und dem Mais in eine Schüssel geben.
- Restliches Olivenöl, Petersilie, Limettensaft, Avocado, Salz, schwarzen und roten Pfeffer untermischen und gut vermengen.
- Bis zur Verwendung kühl stellen.
Für die Kartoffelpuffer
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang oder bis sie fertig sind. Die Kartoffeln sollten beim Anstechen weich sein.
- Während die Kartoffeln kochen, erwärmen Sie die 2/3 Tasse Milch (nicht zum Kochen bringen).
- Kartoffeln abgießen und zurück in die Pfanne geben. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln zu zerdrücken, bis die meisten Klumpen zerfallen sind.
- Nach und nach die Milch einrühren und unter die Kartoffeln rühren, bis sie glatt sind.
- In einem Topf bei schwacher Hitze die 2 Esslöffel Milch und den Cheddar-Käse hinzufügen. Rühren, kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Den Käse sofort auf die Kartoffeln geben und vermischen.
- Das Ei, 1/4 Teelöffel Salz und den gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Kartoffelpüree geben und gut vermischen.
- 1 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Wenn es heiß ist, lassen Sie 4 große Kleckse des Kartoffelpürees in die Pfanne fallen, um 4 (3 bis 4 Zoll) Pfannkuchen zu formen.
- Mit einem Spatel leicht auf die Pfannkuchen drücken, um sie flach zu drücken. Backen, bis der Boden goldbraun wird (ca. 3 Minuten), dann die Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten backen. Den restlichen 1 Esslöffel Öl nach Bedarf in die Pfanne geben und mit dem restlichen Kartoffelpüree fortfahren.
- Mit der Salsa warm servieren.
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