Tonight's Dinner: Grünes Risotto mit Steakrezept – SheKnows

Zucchini und Endivie sind ungewöhnliche Optionen für ein Risotto. In Kombination mit Flankensteak und Grana Padano-Käse ist das resultierende Risotto jedoch reichhaltig und würzig.

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Während ich diese Kolumne geschrieben habe, habe ich mehrere gemacht Risotto-Rezepte. Einige haben enthalten Schaltier, einige haben enthalten Zitrusfrüchte, und es gab sogar einen, der benutzt wurde Rotwein statt weiß. Aber ich habe noch nie ein grünes Risotto gemacht, weil ich noch nie Zucchini oder Endivie verwendet habe. Und ich habe noch nie Zucchini oder Endivie verwendet, weil es kein Gemüse ist, das ich mag. Aber die Idee eines grünen Risottos mit Käse und Fleisch faszinierte mich so sehr, dass ich bereit war, auf meine Abneigung gegen diese beiden Gemüse zu verzichten. Ich bin so froh, dass ich es getan habe. Die resultierende Vorspeise aus La Cucina Italiana war nicht nur eine käsige, fleischige Köstlichkeit, die beiden Gemüsesorten, von denen ich kein Fan bin, fügten eine Geschmackstiefe hinzu, die ich nicht erwartet hatte. Ja, wie bei allen Risottos braucht auch dieses Risotto Zeit, aber das Endergebnis ist den zusätzlichen Aufwand wert.

Grünes Risotto mit Steak

Für 4

Zutaten:

• 1 Bund Endivie, gehackt
• 1/2 Tasse Olivenöl, geteilt
• 1 Zucchini, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
• 2 Tassen Arborio-Reis
• 1/2 Tasse trockener Weißwein, wie Chardonnay
• 3 Esslöffel Butter
• 1 Pfund Flankensteak, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 1/2 Tasse Grana Padano Käse, gerieben

Richtungen:

1. Kochen Sie zwei Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf und kochen Sie die Endivie fünf Minuten lang, dann abtropfen lassen und hacken.
2. Während die Endivie kocht, zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini, Endivie und Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Zucchini weich ist, etwa drei Minuten.
3. Brühe und Wasser in einem mittelgroßen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrig reduzieren und warm halten.
4. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa drei Minuten. Reis einrühren, bis er mit Öl bedeckt ist. Endivien-Mischung und Wein dazugeben und umrühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
5. Fügen Sie eine Tasse der Brühe-Mischung zum Reis hinzu und rühren Sie, bis die Flüssigkeit größtenteils absorbiert ist. Fügen Sie die Brühe weiterhin eine halbe Tasse nach der anderen hinzu und lassen Sie jede davon einziehen, bevor Sie die nächste Tasse Brühe hinzufügen, bis der Reis zart ist.
6. Während der Reis kocht, die Steakwürfel zusammen mit dem Paprikapulver in eine große Schüssel geben. Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie, bis es mittel-selten ist, ungefähr drei Minuten.
7. Sobald das Risotto gar und zart ist, Käse und Butter unterrühren.
8. Das Risotto auf vier Schüsseln verteilen, mit dem Steak und zusätzlichem Käse belegen und sofort servieren.

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