Bobby Flays beste Brunch-Tipps und ein köstliches Menü, das Sie probieren müssen – Seite 3 – SheKnows

Flammkuchen mit zartem Rührei und Ziegenkäse Rezept

Elsässer Flammkuchen ist eine Pizza mit dünner Kruste, die mit karamellisierten Zwiebeln und rauchigem Speck überzogen ist. Ich mache es mit Kräutern, Rührei und cremigem Ziegenkäse.

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Für 6

Zutaten:

• 1/2 Tasse Crème fraîche
• 2 Esslöffel frische glatte Petersilienblätter, plus mehr zum Servieren
• 2 EL gehackter frischer Schnittlauch, plus mehr zum Servieren
• 1 Esslöffel frische Estragonblätter, plus mehr zum Servieren
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund im Laden gekaufter Pizzateig
• 2 Esslöffel Rapsöl, plus mehr zum Bestreichen
• 4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter
• 1 große Vidalia-Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• Prise Zucker
• 1/2 Pfund doppelt geräucherter Speck, quer in Speckwürfel geschnitten (kurze, dicke Streichhölzer) 
• 2 Tassen geriebener scharfer weißer Cheddar
• 1 Fresno-Chili, fein gewürfelt
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• 6 große Eier
• 2 Unzen weicher Ziegenkäse, in kleine Stücke geschnitten und 5 Minuten eingefroren

Richtungen:

1. Crème fraîche, Petersilie, Schnittlauch und Estragon in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F.
3. Den Teig halbieren. Rollen Sie jedes Stück in ein sehr dünnes 12 x 10 Zoll großes Rechteck. Mit Öl bestreichen, auf Backbleche legen und etwa 10 Minuten goldbraun backen.
4. In einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Zucker hinzu und kochen Sie sie langsam unter gelegentlichem Rühren, bis sie karamellisiert, 30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze den restlichen 1 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie, bis er goldbraun und knusprig ist, etwa 10 Minuten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
6. Die Crème fraîche auf die Pizzen verteilen und verteilen. Teilen Sie den Cheddar darüber und fügen Sie dann die Zwiebel und den Speck hinzu. Backen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 5 Minuten.
7. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 3 Esslöffel Butter erhitzen. Fügen Sie die Chili hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist, etwa 2 Minuten. In einer Schüssel die Eier glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in die Pfanne geben und mit einem Gummispatel ständig umrühren, bis sich weicher Quark bildet. Ziegenkäse dazugeben.
8. Die Eier auf die 2 Pizzen verteilen und mit weiteren Kräutern garnieren.

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