Brokkoli-Tomaten-Kichererbsen-Salat – SheKnows

Wenn Sie eine Dose Kichererbsen und ein paar Gemüse zur Hand haben, haben Sie das Zeug zu einem gesunden, proteinreichen Salat für den Sommer. Dafür muss die Küche nicht aufgeheizt werden.
Wenn Sie eine Dose Kichererbsen und ein paar Gemüse zur Hand haben, haben Sie das Zeug zu einem gesunden, proteinreichen Salat für den Sommer. Dafür muss die Küche nicht aufgeheizt werden.

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Brokkoli-Tomaten-Kichererbsen-Salat

Serviert 3 bis 4

Zutaten:

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• 1 (15-Unzen) Dose Kichererbsen (Kochbohnen), abgespült, abgetropft

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• 2 Brokkoliköpfe, in Röschen geschnitten, gedünstet bis sie weich sind

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• 1 Pint Traubentomaten, jede Tomate halbiert

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• 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig

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• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

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• 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

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1. In einer großen Schüssel Kichererbsen, Brokkoli und Tomaten mischen.

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2. In einer kleinen Schüssel Essig, Öl und Gewürze verrühren.

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3. Die Hälfte der Vinaigrette über den Salat träufeln und wenden.
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4. Abschmecken und nach Belieben mehr Dressing hinzufügen.

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5. Sofort servieren oder gekühlt servieren.

Leckerer vegane Salatrezepte!