Ein Truthahn-Dinner mit allem Drum und Dran verlangt nach einer köstlichen Soße, um das Ganze abzurunden. Hier ist, was Sie wissen müssen, um die perfekte Putensauce von Grund auf neu zuzubereiten.
Mit Soße auffüllen
Soße ist der perfekte Topper für Kartoffeln, Füllung, Truthahn und mehr bei einem Erntedankfest! Hier ist eine einfache, leckere Möglichkeit, es authentisch hausgemacht zu machen.
Hausgemachte Putensoße
Ergibt ungefähr 2–3 Tassen
Zutaten:
- Bratenfett von einem vollständig gekochten gebratenen Truthahn und zusätzlichem Truthahnfond nach Bedarf (insgesamt 4 Tassen)
- 6 Esslöffel Robin Hood Am besten zum Mischen von Mehl oder gesiebtes Allzweckmehl
- Koscheres Salz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Kochtipp #1:
Der Truthahnhals kann verwendet werden, um eine einfache Brühe zuzubereiten, die Sie Ihrer Soße hinzufügen können. Legen Sie es in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie es einfach mit Wasser. Bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen und köcheln Sie es dann 3–4 Stunden lang bei schwacher Hitze, während der Truthahn röstet. Überprüfen Sie häufig, ob immer genügend Wasser in der Pfanne ist, und gießen Sie die Flüssigkeit dann ab, bevor Sie sie verwenden.
Richtungen:
- Heben Sie den gekochten Truthahn aus der Bratpfanne und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett mit einem erhöhten Rand oder einer Lippe, um das Fett aufzufangen.
- Die restlichen Braten und Säfte aus dem Bräter durch ein feines oder mit einem Käsetuch ausgekleidetes Sieb in eine mittelgroße Schüssel abseihen. Achten Sie darauf, die gebräunten Stücke auf dem Boden der Pfanne zu lassen. Lassen Sie die Tropfen 15 Minuten ruhen und entfernen Sie dann das überschüssige Fett, das sich oben abgesetzt hat.
- Geben Sie den Saft aus der Schüssel und das Bratenfett vom Schneidebrett in den Bräter zurück.
- Wenn nötig, fügen Sie genug Brühe hinzu, um 4 Tassen Bratenfett/Saft zu machen.
- Stellen Sie den Bräter über zwei Brenner auf den Herd und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
- Das Mehl unter ständigem Rühren in die Pfanne streuen oder sieben. Achten Sie darauf, die gebräunten Teile von der Unterseite abzukratzen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und koche die Soße etwa 10 Minuten lang, während du sie oft rührst.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine vorgewärmte Sauciere gießen und servieren!
Kochtipp #2:
Das Verhältnis von Truthahnbrühe zu gesiebtem Mehl beträgt ungefähr 2 Tassen zu 3 Esslöffeln, was ungefähr 1 Tasse Soße entspricht Sobald es reduziert und eingedickt ist, also wenn Sie mehr als die 2 Tassen dieses Rezepts machen möchten, ändern Sie es einfach entsprechend!
Truthahnbrühe
Zutaten:
- 1 Truthahnkadaver, in kleinere Stücke zerlegt; fügen Sie den unbenutzten Truthahnhals für zusätzlichen Geschmack hinzu, falls gewünscht
- 2-1/2 Liter Wasser
- 3 kleine Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
Richtungen:
- Alle Zutaten in einen großen Suppentopf geben.
- Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
- Hitze reduzieren und 4–6 Stunden köcheln lassen. Überprüfen Sie häufig und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu. Entfernen Sie auch eventuellen Schaumschaum von der Oberseite des Topfes.
- Wenn Sie fertig sind, durch ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb in eine große Schüssel abseihen und die klare Brühe kühl stellen.
- Nachdem die Brühe abgekühlt ist, entfernen Sie das erstarrte Fett von der Oberseite, dann verwenden Sie die Brühe entweder sofort, kühlen Sie sie bis zu vier Tage oder frieren Sie sie bis zu sechs Monate ein.
Kochtipp #3:
Perfekte Soße ist einfach zuzubereiten, kann aber von einer Reihe von Faktoren abhängen. Durch Anpassen des Verhältnisses von Bratenfett zu Mehl wird die Dicke nach Ihren Wünschen angepasst, und längeres Kochen der Soße reduziert sie weiter und intensiviert so den Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie die Maße nach Ihrem Geschmack anpassen, und genießen Sie dann ein köstliches Putenessen mit einer glatten, herzhaften Soße!
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