Romantisches Valentinsdinner: Coq au vin – SheKnows

Coq au vin ist das perfekte Gericht für ein beeindruckendes und romantisches Valentinstags-Dinner, besonders wenn es mit dem perfekten Wein kombiniert wird.

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Das richtige Essen und Weinpaarungen lassen Aromen singen. Nachdem Sie sich die Zeit genommen haben, ein köstliches Abendessen zuzubereiten, möchten Sie Ihre Kreation bestmöglich präsentieren. Wir lieben Pinot Noir wegen seiner Vielseitigkeit und seiner Fähigkeit, sich gut mit vielen Gerichten zu kombinieren, einschließlich diesem Coq au Vin.

Die Winzerin von La Crema, Elizabeth Grant-Douglas, sagt, dass das Tolle am Pinot Noir ist, dass er viele Gaumen erfreut, weil er eine helle Säure und seidige Tannine hat. Da es eine schöne Balance zwischen roten Fruchtaromen und Gewürzen bietet, ist es ein Favorit für viele Mahlzeiten. Sie empfiehlt, Pinot Noir mit gebratenem Hühnchen, Schweinefleisch, Lachs, Wurzelgemüse und leichter Pasta zu kombinieren. Sehen Sie, wir haben Ihnen gesagt, dass es vielseitig ist!

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Coq-au-vin-Rezept

Von La Crema Culinary Team: Coq au vin ist ein klassisches französisches Bauerngericht, das traditionell mit Hahn zubereitet wird. In dieser Version verwenden wir Hähnchenschenkel, die nicht nur leichter zu finden sind, sondern auch einen Bruchteil der Garzeit benötigen. Die Erdigkeit des Eintopfs passt perfekt zu unserem Sonoma Coast Pinot Noir. Dies ist ein großartiges Gericht für eine kalte Winternacht, und obwohl die Zubereitung auf den ersten Blick etwas entmutigend erscheinen mag, ist das Endergebnis die Mühe wert! Beim Servieren können Sie entweder das Hähnchen vom Knochen lösen (wie abgebildet) oder die ganze Keule servieren.

Portionen 8

Zutaten:

• 8 Hähnchenschenkel
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Öl
• 2 gelbe Zwiebeln, groß gewürfelt
• 3 Stangen Sellerie, groß gewürfelt
• 2 Karotten, groß gewürfelt
• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 750 ml Flasche La Crema Sonoma Coast Pinot Noir
• 1 Bund Thymian (ein paar Zweige, gehackt, zum Garnieren aufbewahren)
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 1/2 Bund Petersilie, Blätter fein gehackt und Stiele reserviert
• 2 Lorbeerblätter
• 1 6-Zoll-Quadrat-Käsetuch
• 4 Tassen weiße Hühnerbrühe
• 6 Unzen Speck, mittelgroße Würfel
• 8 Unzen kleine Champignons
• 8 Unzen Perlzwiebeln
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• Fertige Eiernudeln oder Kartoffelpüree zum Servieren

Richtungen:

1. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen dazugeben und goldbraun anbraten, aber nicht durchgegart. Hähnchen herausnehmen und Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie zu karamellisieren beginnen. Die Pfanne mit 1/4 Tasse Wein ablöschen.
2. Bereiten Sie einen Beutel vor, indem Sie Thymianzweige, Pfefferkörner, Petersilienstängel und Lorbeerblätter in ein Käsetuch wickeln. Mit Bindfaden sichern. Fügen Sie in einem Plastikbehälter das Huhn, das gekochte Gemüse, den Beutel und den restlichen Wein hinzu. Abkühlen lassen und dann 12 bis 24 Stunden kalt stellen.
3. Am nächsten Tag den Backofen auf 300 Grad vorheizen. Das Huhn und das Gemüse abseihen, den Wein aufbewahren. Wein in eine Schmorpfanne geben und bei starker Hitze auf 1 Tasse reduzieren. Hühnerbrühe, Hühnchen, Gemüse und Beutel hinzufügen und leicht köcheln lassen. Abdecken und 1 Stunde in den Ofen stellen oder bis sie weich sind.
4. In der Zwischenzeit in einem 6-Liter-Topf Speck bei mittlerer Hitze kochen. Sobald das Fett geschmolzen ist, fügen Sie die Champignons und Perlzwiebeln hinzu. 5 Minuten kochen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie die Mehlschwitze, bis sie leicht braun wird.
5. Die Schmorpfanne aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen auf einen warmen Teller legen. Die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb passieren und Beutel und Gemüse wegwerfen. Die Flüssigkeit mit der Mehlschwitze in den Topf geben und schnell verquirlen.
6. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie sie zum Köcheln, wobei Sie alle Feststoffe abschöpfen, die an die Oberfläche steigen. Mit Salz, Pfeffer und einigen der restlichen gehackten Kräutern würzen. Hühnchen über Eiernudeln oder Kartoffelpüree mit einer gehäuften Kelle Soße legen.

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