Glutenfreier Mokka-Tofu-Aprikosen-Teff-Kuchen – SheKnows

Wer hätte gedacht, dass ein glutenfreies Getreide, das kleiner ist als ein Mohn, voller Nährstoffe steckt? Laut The Teff Company, den Erzeugern von Maskal Teff, enthält Teff mehr Kalzium als Milch, 80 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Eisen, so viel Protein wie ein Ei und 8 Gramm Ballaststoffe pro 2 Unzen Portion. Teff gibt es in elfenbeinfarbenen und braunen Sorten und hat einen süßen Geschmack, was es zum perfekten glutenfreien Getreide für eine vegan Frühstück oder Dessert. Tauchen Sie Ihre Gabel in diesen veganen glutenfreien Teff-Aprikosenkuchen ein.
Wer hätte gedacht, dass ein glutenfreies Getreide, das kleiner ist als ein Mohn, voller Nährstoffe steckt? Laut The Teff Company, den Erzeugern von Maskal Teff, enthält Teff mehr Kalzium als Milch, 80 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Eisen, so viel Protein wie ein Ei und 8 Gramm Ballaststoffe pro 2 Unzen Portion. Teff gibt es in elfenbeinfarbenen und braunen Sorten und hat einen süßen Geschmack, was es zum perfekten glutenfreien Getreide für ein veganes Frühstück oder Dessert macht. Tauchen Sie Ihre Gabel in diesen veganen glutenfreien Teff-Aprikosenkuchen ein.

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Glutenfreier Mokka-Tofu-Aprikosen-Teff-Kuchen

Dies ist ein Rezept von Bio-Koch Leslie Cerier, der das Teff. entwickelt hat Rezepte An TeffCo.com. Cerier ist auch der Autor von Der schnelle und einfache Bio-Gourmet und In der Küche wild werden sowie Co-Autor von Meeresgemüse-Feier.

Zutaten:

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• 2/3 Tasse Teffkorn

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• 1 Tasse getrocknete Aprikosen oder andere Trockenfrüchte, fein gehackt

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• Prise Meersalz

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• 2 Tassen kochendes Wasser

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• 1 Pfund Tofu

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• 1/2-2/3 Tassen Reissirup oder 1/2 Tasse Ahornsirup

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• 1/4 Tasse Tahin

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• 1/3 Tasse Getreidekaffee (zB. Pero)

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• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Richtungen:

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1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen.

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2. Für die Kruste Teff, Trockenfrüchte und Salz in kochendem Wasser kochen, bis das Wasser aufgesogen ist.

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3. Gießen und verteilen Sie die Teff-Mischung gleichmäßig in eine Auflaufform oder eine große Kuchenform.

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4. Tofu, Reis- oder Ahornsirup, Tahini, Kaffee und Vanille in einer Küchenmaschine glatt rühren.

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5. Tofu-Mokka-Füllung in die Teffkruste gießen.

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6. 10 Minuten backen oder bis die Oberseite etwas dunkler braun ist.

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7. Kühl stellen und dann servieren.

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