Kuchenstücke sind immer schön … es sei denn, Sie gehen aus der Tür und haben keine Zeit, sich mit Teller und Gabel hinzusetzen. Die Lösung? Anstatt Ihren Bedarf an Kuchen zu leugnen, halten Sie mit Obst gefüllte Handpasteten bereit. Wir haben Blaubeeren für dieses Rezept verwendet, aber Sie können Kuchenteig mit jedem Obst oder jeder Füllung füllen, die Sie haben.
Kuchenstücke sind immer schön … es sei denn, Sie gehen aus der Tür und haben keine Zeit, sich mit Teller und Gabel hinzusetzen. Die Lösung? Anstatt Ihren Bedarf an Kuchen zu leugnen, halten Sie mit Obst gefüllte Handpasteten bereit. Wir haben Blaubeeren für dieses Rezept verwendet, aber Sie können Kuchenteig mit jedem Obst oder jeder Füllung füllen, die Sie haben.
Blaubeer-Handpasteten
Ergibt 8
Zutaten:
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- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Gemüsefett
- 3 bis 6 Esslöffel Eiswasser
- 4 Tassen Blaubeeren
- 1/2 Tasse Kristallzucker oder mehr nach Belieben
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel Maisstärke in 1 Esslöffel Wasser eingerührt
- Puderzucker
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Richtungen:
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- In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen.
- Das Backfett in Stücken zugeben und mit den Fingern in die trockenen Zutaten einreiben, bis eine grobe Mahlzeit entsteht.
- 3 Esslöffel kaltes Wasser dazugeben und mit einer Gabel die Zutaten vermischen, bis sie feucht sind.
- Wenn die Mischung trocken erscheint, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis sich ein feuchter, aber nicht nasser Teig bildet.
- Teig zu einer Kugel rollen und in 2 Portionen teilen.
- Legen Sie jede Portion zwischen 2 große Blätter Frischhaltefolie und verwenden Sie ein Nudelholz, um jede Portion zu einer Dicke von 1/4 Zoll zu rollen.
- Mit Plastik überzogener Teig auf ein Backblech legen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Blaubeeren, Zucker, Zitronenschale und -saft, Wasser und Zimt mischen.
- Blaubeermischung bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei oft umrühren. Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, dabei Blaubeeren mit dem Löffel leicht zerdrücken.
- Maisstärke und Wasser mischen und unter die Heidelbeermischung rühren.
- Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie zu einem hohen Köcheln. 2 bis 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist.
- Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
- Nehmen Sie die oberste Plastikfolie von jedem Gebäck.
- Verwenden Sie große runde Keksausstecher oder verwenden Sie eine umgedrehte Schüssel, um aus jedem Teig 4 Kreise auszustechen. (Sie können Gebäck aufrollen und bei Bedarf einen oder zwei weitere Kreise erhalten.)
- Füllen Sie jeden Kreis mit 1/4 Tasse der Blaubeermischung. Falten Sie jeden Kreis in zwei Hälften und verwenden Sie den Rücken einer Gabel, um die Ränder zu versiegeln.
- Kuchen auf ein Backblech legen. Schneiden Sie die Oberseite von jedem ein paar Mal auf, um zu entlüften.
- 15 bis 20 Minuten backen oder bis der Teig leicht gebräunt ist. Vom Herd nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.
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