Überall auf Facebook und Instagram wird von „alkalisierenden“ und „säuernden“ Lebensmitteln gesprochen, normalerweise unter einem Bild von einem wunderschönen grünen Smoothie und einer glühenden Empfehlung, wie diese kleine Veränderung alles geklärt hat ihr Gesundheit Probleme von Akne bis Fettleibigkeit. Es reicht aus, um jeden dazu zu bringen, es auszuprobieren. Aber ist an dieser trendigen Diät etwas dran? Und kann es Ihnen die gewünschten gesunden Ergebnisse liefern?
Die basische Diät ist überall. Sie haben wahrscheinlich die Listen mit basischen und sauren Lebensmitteln, alkalisierenden Rezepten und sogar superteueren gesehen alkalisches Wasser – alles mit dem Versprechen, den pH-Wert Ihres Körpers im Blut zu stabilisieren und Ihre Gesundheit wieder herzustellen Leitung. Aber lohnt es sich, Ihre Ernährung umzustellen oder das zusätzliche Geld für diese Spezialitäten auszugeben?
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Zuerst die Wissenschaft: Die pH-Skala ist eine Skala, mit der der Säure- oder Alkaligehalt (basischen) einer wässrigen Lösung gemessen wird. Es geht von 1 bis 14, wobei 1 die sauerste ist (denken Sie an Batteriesäure) und 14 die basischste (wie Bleichmittel oder Ofenreiniger). Reines Wasser ist bei 7 „neutral“. Es macht also Sinn, dass wir wollen, dass unser Blut irgendwo in der Mitte ist. Niemand möchte, dass Batteriesäure oder Bleichmittel durch seine Adern fließen.
Und gute Nachrichten, gesundes menschliches Blut hat einen durchschnittlichen pH-Wert zwischen 7,35 und 7,45.
Die Frage ist dann, ob die Nahrung, die wir essen, diese Werte verändern kann und ob wir dadurch gesünder werden. Befürworter der Diät sagen, dass die amerikanische Standarddiät stark sauer ist und unsere natürlichen pH-Wert auf ungesunde Werte, wodurch wir uns vergiften und gleichzeitig die Entgiftungsfähigkeit unseres Körpers reduzieren unser Blut.
Das stimmt nicht, sagt John Jalas, M.D., Ph.D., Pathologe am Providence Saint John’s Health Center in Santa Monica. „Sie können Ihren Blut-pH-Wert einfach nicht durch das, was Sie essen oder trinken, verändern“, sagt er.
Er erklärt, dass der Körper ein Kontrollfreak ist, wenn es darum geht, seinen pH-Wert innerhalb dieses sehr engen Fensters aufrechtzuerhalten. „Und wenn es außerhalb dieses Bereichs liegt, ist man krank – und das nicht nur bei dem Wetter, sondern so krank, dass man im Krankenhaus liegt“, sagt er. Zum Vergleich: Die metabolische Azidose, eine Komplikation des unkontrollierten Diabetes, kann den pH-Wert einer Person auf etwa 7 senken, sie in ein diabetisches Koma versetzen und möglicherweise sogar töten.
Es ist also wahrscheinlich gut, dass wir unseren eigenen pH-Wert nicht mit unserer Nahrung kontrollieren können. Stattdessen leisten unser Kohlendioxid-Austauschsystem und unsere Nieren hervorragende Arbeit, um den Säuregehalt unseres Blutes zu regulieren. Er fügt hinzu, dass es auch keine wissenschaftlichen Beweise dafür gibt, dass Säure im Körper zu Krebs führt, eine weitere häufige Behauptung der Ernährung.
Aber das bedeutet nicht, dass die Ernährung nur schlecht ist, sagt Jalas. Die Wissenschaft dahinter hält nicht stand, aber er sagt, die Listen der alkalisierenden und säuernden Lebensmittel Übersetzen Sie ziemlich gut in die Listen mit gesunden und ungesunden Lebensmitteln, von denen uns Ärzte erzählt haben bis in alle Ewigkeit. Zum Beispiel wird den Anhängern der Diät gesagt, rotes Fleisch, Alkohol und Zucker zu vermeiden, während sie sich mit Obst, Gemüse, Nüssen und Gewürzen eindecken.
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„Diese Dinge einzuschränken ist ehrlich gesagt ein guter Rat für alle“, sagt Jalas. Er fügt hinzu, dass er nicht sagen würde, sie nie zu essen – „Es ist ein Fall von allem in Maßen“ – aber wir könnten alle besser tun, mehr frische Produkte zu essen. Wenn es also Leuten hilft, es bei einem ausgefallenen Namen zu nennen, mag die Idee, Müll wegzuwerfen und gesundes Essen besser zu akzeptieren, er sieht darin kein Problem.
Und außerdem sehen diese grünen Smoothies wirklich fantastisch aus, unabhängig von ihrem Säure- oder Basengehalt.
