Das Kochen von Rippchen kann schwierig sein. Machen Sie es richtig, und Sie haben würziges, zartes Fleisch, aus dem Träume gemacht sind – aber eine falsche Bewegung und Sie werden gummiartiges, zähes Fleisch von einem Knochen nagen wie ein Höhlenmensch.
Mit Grillen Wenn die Saison vor der Tür steht, ist es wichtig, die Kunst der perfekten Rippchen zu beherrschen. Und alles – von der Fleischqualität, die Sie wählen, über die Temperatur des Grills bis hin zum Geschmack der Barbecue-Sauce – macht einen Unterschied.
Sind Sie bereit zu lernen, wie Sie zarte Rippchen grillen, die vom Knochen fallen? Befolgen Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung, und Ihre Grillgäste im Garten werden für immer über Ihre Rippchen sprechen.
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1. Machen Sie einen Rub
Das erste, was bei der Zubereitung von zarten Rippchen ist, ist
einen reiben erzeugen das wird Ihre Geschmacksknospen erfreuen und zum bereits köstlichen Geschmack der Rippchen beitragen. Wir mögen es einfach mit einem Rub, der aus nur drei Zutaten besteht: Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.Nachdem Sie eine großzügige Menge des Rubs auf die Rippen aufgetragen haben, lassen Sie sie gut 30 Minuten ruhen und marinieren.
2. Die Rippchen vorkochen
Die meisten Leute legen ihre Rippchen nach dem Marinieren direkt auf den Grill. Obwohl dies köstliche Rippchen ergibt, empfehlen wir, sie zuerst im Ofen vorzugaren. Wickeln Sie die Rippen in Folie und legen Sie sie 45 Minuten lang bei 300 Grad F in den Ofen. Das Vorkochen hilft dabei, den Geschmack zu intensivieren und die Säfte auf natürliche Weise hervorzubringen, sodass Ihre Rippchen alles andere als trocken sind.
3. Die Rippchen grillen
Dies ist der einfache Teil! Legen Sie die Rippchen bei indirekter, mittlerer Hitze auf Ihren Grill. Die Temperatur sollte etwa 325 Grad F betragen. Decken Sie den Grill ab und garen Sie die Rippchen etwa zwei Stunden lang.
Überprüfen Sie die Rippen in den ersten 30 Minuten nicht – das ist entscheidend! Wenn Sie den Grill zu oft öffnen, besteht die Gefahr, dass die Rippchen austrocknen.
Verwenden Sie nach Ablauf der zwei Stunden eine Gabel, um sicherzustellen, dass sich die Rippen leicht vom Knochen lösen. Wenn ja, sind sie fertig. Wenn Sie Barbecue-Sauce verwenden, ist es jetzt an der Zeit, die Rippen darin zu bestreichen.
Was ist indirekte Wärme? Das Garen erfolgt nicht direkt über der Hitze. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, schalten Sie die Hälfte der Brenner ein und legen Sie die Rippen auf die unbeheizte Seite. Dies ermöglicht es ihnen, langsamer und gleichmäßiger zu kochen und es weniger wahrscheinlich, dass sie anbrennen. Sie können lernen, wie es geht eine indirekte Hitzezone schaffen auf Ihrem Grill, mit Tipps von Starkoch Michael Symon.
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4. Kühle die Rippchen
Nachdem die Rippchen fertig gegart sind, nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten ruhen. Wenn Sie das Fleisch ruhen lassen, baut sich die Feuchtigkeit wieder auf und verhindert, dass der Saft beim Schneiden aus den Rippen läuft. Wenn Sie das Fleisch sofort schneiden, verlieren Sie eine Menge lebenswichtiger Säfte, die für den Gesamtgeschmack relevant sind. Wir wissen, dass Sie hungrig sind und Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft, aber es lohnt sich, weitere 10 Minuten zu warten.
Häufige Fehler beim Grillen
Zu den häufigsten Fehlern, die Menschen beim Grillen von Rippchen – oder beim Grillen von Fleisch im Allgemeinen – machen, gehören:
- Grillen bei direkter Hitze. Jedes Fleisch, das fünf Zentimeter dick oder mehr ist, sollte indirekt gegrillt werden.
- Die Barbecue-Sauce zu früh auftragen. Speichern Sie dies für das Ende. Sie möchten nicht, dass die Soße anbrennt.
- Zu oft gucken. Wenn das Rezept einen geschlossenen Grill erfordert, tun Sie Ihr Bestes, um nicht zu spähen. Einmal pro Stunde ist in Ordnung, aber mehr als das, und Sie laufen Gefahr, zu viel Feuchtigkeit zu verlieren.
- Beschwipst werden. Wir wissen, dass Grillen mit einem Drink in der Hand mehr Spaß macht, aber versuchen Sie, sich auf nur einen zu beschränken, bis das Essen serviert wird.
