Gemüse braten 101 – SheKnows

Rösten ist eine einfache und gesunde Möglichkeit, das Beste aus jeder Gemüsesorte herauszuholen und kann sogar eine triste Wintertomate aus dem Winterschlaf holen.

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Fruchtiges Olivenöl oder neutrales Sonnenblumenöl und eine Prise Salz machen die trockene Luft Ihres Backofens zu einem Super-Geschmacksleiter, der die Säfte im Gemüse karamellisiert und konzentriert. Knorriger Knollensellerie, erdige Steckrüben und bissige Karotten verschmelzen zu einer natürlich süßen, fast kandierten Version ihrer selbst, ohne ein Gramm Zucker. Ach ja, und Tomaten! Wenn Sie sich mit diesen tristen Wintertomaten wiederfinden, werden sie durch das Rösten in süße und herzhafte Juwelen verwandelt.

Wurzelgemüse braucht länger zum Garen als etwas Weicheres wie Zucchini oder Auberginen, aber alle sollten im gleichen Ofen mit 400 Grad F zu unterschiedlichen Zeiten geröstet werden.

Rezept für geröstete rote und gelbe Rüben mit Orange

Für 4 bis 6

Zutaten:

• 4 Rote Bete, große Würfel (3/4 Zoll)
• 4 gelbe (goldene) Rüben, große Würfel (3/4 Zoll)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Orange, abgerieben und entsaftet

Richtungen:

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Rote Bete und Olivenöl in eine Bratpfanne geben und mit einem Löffel oder Spatel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 25 Minuten braten. Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Rüben vorsichtig in der Pfanne wenden. Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und weitere 20 Minuten rösten oder bis die Rüben außen zart und leicht knusprig sind.
2. Die Orangenschale hinzufügen und die Rüben in eine Servierschüssel aus Glas oder Keramik geben. Kühlen Sie, bis es abgekühlt ist, ungefähr zwei Stunden. Mit etwa einem Esslöffel frisch gepresstem Orangensaft oder nach Geschmack beträufeln. Mit zusätzlichem Salz abschmecken.

Rezept für Ratatouille-Nudelsalat

Für 4

Zutaten:

• 20 Kirschtomaten
• 2 Tassen gehackte Auberginen (am besten klein und zart)
• 2 Tassen gehackte Zucchini
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Schalotte, gehackt
• 1/4 Tasse gehackter frischer Oregano
• 1/2 Pfund Tube Pasta (jede Art)
• Salz und Pfeffer

Richtungen:

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Tomaten, Auberginen, Zucchini und Olivenöl in einen Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl bestreichen. Pfanne in den Ofen stellen und 20 Minuten rösten. Mit einem großen Spatel das Gemüse vorsichtig wenden und weitere 20 Minuten rösten, bis es karamellisiert und zart ist. Aus dem Ofen nehmen und die Schalotte hinzufügen. Beiseite legen.
2. Nudeln nach Packungsanweisung kochen und gut abtropfen lassen. Die gekochten Nudeln in eine große Servierschüssel geben. Das Gemüse und alle Bratenfett/Öl zu den Nudeln geben. Oregano dazugeben und vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder gekühlt mit zusätzlichem frischem Oregano servieren.

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