Einige alte Tomaten, Büffelmozzarella und eine Vinaigrette sind alles, was Sie brauchen, um ein schönes leichtes Nudelgericht zuzubereiten, das die ganze Familie genießen wird.
Manchmal will ich zum Abendessen nur etwas Einfaches. Etwas, das nicht zu lange dauert und wenig oder keine Gehirnleistung braucht, um es zusammenzuwerfen. Normalerweise möchte ich so eine Mahlzeit an den Tagen, an denen ich wie ein Huhn ohne Kopf gelaufen bin oder nachdem ich von einem langen erholsamen Urlaub zurückgekehrt bin und noch nicht ganz bereit bin, jeden Tag wieder dorthin zu fahren Leben. Es sind Tage wie diese, an denen eine Mahlzeit wie diese ideal ist. Und bei so wenigen Zutaten müssen Sie wahrscheinlich nicht in den Supermarkt gehen. Wenn Sie also das nächste Mal bei der Idee, etwa eine Stunde lang über einem heißen Herd zu schuften, kalt werden, schnappen Sie sich die Tortellini-Packung, die Sie gespart haben, und zaubern Sie dieses köstliche Juwel.
Marinierte Tomaten-Mozzarella-Tortellini
Zutaten
- 1 Pfund Mini-Heirloom-Tomaten, halbiert
- 12 kleine Büffelmozzarellakugeln, halbiert
- 1/2 Tasse frisches Basilikum, zerrissen
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Tassen Hühnchentortellini
Richtungen
- Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und 10-20 Minuten ziehen lassen.
- Während die Tomaten und der Mozzarella marinieren, die Tortellini nach Packungsanweisung kochen; ablassen. Die Nudeln in eine große Servierschüssel geben. Die Tomatenmischung über die Tortellini gießen und schwenken, bis sie gut bedeckt sind. Sofort servieren.
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