Iss deinen Teller-Taco-Salat – SheKnows

Da es der Vegetarian Awareness Month ist, blättere ich durch vegetarische Kochbücher und suche nach vegetarischen Rezepten, die mir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Mein liebstes vegetarisches Kochbuch ist derzeit das von Pam Anderson Kochen ohne Buch fleischlose Mahlzeiten (Rodale, 2011). Mein Lieblingsgericht, das ich in ihrem Buch nicht verpassen darf, ist der Taco-Salat mit schwarzen Bohnen und gegrilltem Mais. Das Beste ist, dass Sie dies ganz einfach nach Ihrem veganen Geschmack umwandeln können, indem Sie Käse und Sauerrahm durch milchfreie Alternativen ersetzen. Genießen!
Da es der Vegetarian Awareness Month ist, blättere ich durch vegetarische Kochbücher und suche nach vegetarischen Rezepten, die mir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Mein liebstes vegetarisches Kochbuch ist derzeit das von Pam Anderson Kochen ohne Buch fleischlose Mahlzeiten (Rodale, 2011). Mein Lieblingsgericht, das ich in ihrem Buch nicht verpassen darf, ist der Taco-Salat mit schwarzen Bohnen und gegrilltem Mais. Das Beste ist, dass Sie dies ganz einfach nach Ihrem veganen Geschmack umwandeln können, indem Sie Käse und Sauerrahm durch milchfreie Alternativen ersetzen. Genießen!

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Essen Sie Ihren Teller-Taco-Salat

Für 4

Zutaten:

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• 2-1/2 Esslöffel Olivenöl

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• 4 Mehltortillas, rundherum mit einer Gabel eingestochen

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• Koscheres Salz

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• 1 Esslöffel Knoblauchpulver

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• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

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• 1 Esslöffel getrockneter Oregano

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• 4 Ährenmais, geschält, quer halbiert

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• 2 bis 3 Römerherzen, längs halbiert, entkernt, grob gehackt

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• 1 Tasse Traubentomaten, halbiert, leicht gesalzen

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• 1 gelbe Paprika, entkernt, entkernt, in kurze, dünne Streifen geschnitten

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• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

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• 1 (15-Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft

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• 1 Tasse geriebener Pfeffer Jack-Käse

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• 1/2 Tasse fettarmer Sauerrahm, plus extra zum Garnieren

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• 1/2 Tasse zubereitete Salsa Verde oder Tomatensalsa, plus extra zum Servieren

Richtungen:

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1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.

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2. Verwenden Sie 1-1/2 Esslöffel des Öls, um beide Seiten der Tortillas leicht zu bestreichen; bestreuen Sie sie mit Salz.

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3. Tortillas direkt auf dem Rost anrichten und unter 1x wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind, ca. 5 Minuten auf dem auf der ersten Seite und 3 Minuten auf der zweiten Seite (verwenden Sie die Spitze eines Messers, um alle Lufteinschlüsse zu entleeren, die sich währenddessen aufblähen könnten) Backen). Beiseite legen.

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4. Restliches Öl mit Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Oregano mischen und auf den Mais reiben, um ihn gleichmäßig zu beschichten. Mit Salz bestreuen.

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5. Währenddessen einen Gasgrill mit allen Brennern auf höchster Stufe ca. 10 Minuten vorheizen [und den Grill einölen]. Mais auf den heißen Rost legen, abdecken und grillen, nach Bedarf wenden, bis er braun gefleckt ist, etwa 10 Minuten.

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6. Salat, Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln, schwarze Bohnen und Käse in einer großen Schüssel vermischen.

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7. Für das Dressing Sauerrahm und Salsa verrühren. Die Hälfte des Dressings zum Salat geben und vermengen.

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8. Auf jede Mehltortilla eine Portion Salat häufen. Mit Maiskolben servieren.

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9. Nach Belieben mit etwas Sauerrahm garnieren und mit zusätzlichem Dressing servieren.

Noch leckerer vegan Salatrezepte!