Frühlingsgemüsesalat – SheKnows

Egal, ob Sie Frühlingsgemüse aus Ihrem Garten ernten oder sich auf dem Bauernmarkt eindecken, das Frühlingsgemüsesalat bietet Ihnen die köstlichste Gelegenheit, Ihre wunderschöne Prämie als nahrhaft vegan Mittag oder Abendessen.
Egal, ob Sie Frühlingsgemüse aus Ihrem Garten ernten oder sich auf dem Bauernmarkt eindecken, in diesem Frühjahr Gemüsesalat bietet Ihnen die köstlichste Gelegenheit, Ihr herrliches Kopfgeld als nahrhaftes veganes Mittagessen zu präsentieren oder Abendessen.

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Frühlingsgemüsesalat

Für 6

Zutaten:

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• 12 Stangen Spargel, holzige Enden abgeknickt, in 5 cm große Stücke geschnitten

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• 12 Zuckerschoten, Fäden entfernt

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• 2 Karotten

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• 1 kleine Fenchelknolle, Stiele entfernt, entkernt, halbiert

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• 1 Bund Radieschen, geputzt

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• 6 Tassen Frühlingsmischung oder Babyspinatblätter

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• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

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• 1 Esslöffel glatte Mandelbutter

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• 2 Teelöffel Weißweinessig
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• Saft von 1 Limette

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• 2 Teelöffel abgeriebene Limettenschale

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• 2 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch-Schnittlauch oder normaler Schnittlauch

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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• 1/2 Tasse Erbsensprossen oder andere Sprossen

Richtungen:

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1. Spargel und Zuckerschoten dämpfen oder blanchieren, bis sie gerade zart sind. In ein Eiswasserbad geben, um das Kochen zu stoppen.

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2. Karotten in der Küchenmaschine oder mit einer Kistenreibe zerkleinern. Zusammen mit dem kühlen Spargel und den Erbsen in eine große Schüssel geben.

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3. Fenchel und Radieschen mit einer Mandoline dünn raspeln und in die Schüssel geben.

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4. Fügen Sie gemischtes Gemüse oder Spinat in die Schüssel und mischen Sie es.

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5. In einer kleinen Schüssel Öl, Mandelbutter, Essig, Limettensaft, Schale und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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6. Gießen Sie das Dressing auf das Gemüse und werfen Sie es zum Überziehen.

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7. Gemüsesalat auf 6 Teller verteilen. Zum Servieren mit Erbsensprossen oder Sprossen belegen.

Leckerer veganer SalatRezepte!