Risotto ist die Art von Essen, die viele Hobbyköche einschüchtert. Aber wir haben uns an einen unserer SheKnows-Experten gewandt, um es einfacher zu machen.
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t Chefkoch Scott Skey, Miteigentümer des New Yorker Catering-Unternehmens Beissen mit Konditor Nick Hosea, kennt sich mit Essen aus. Und er zeichnet sich auch dadurch aus, dass er mit Bites Mantra „Geschmack geht vor“ ausgefallenes Essen auf den Boden der Tatsachen bringt.
t Hier zerlegt Skey das perfekte Risotto in sieben einfache Schritte.
t Zwei weiße Zwiebeln würfeln und eine Knoblauchzehe fein hacken.
t In einem Topf mit starkem Boden Knoblauch und Zwiebeln bei sehr schwacher Hitze in einer Mischung aus Olivenöl und Olivenöl anschwitzen Vollbutter, bis sie völlig weich und durchscheinend ist.Dies sollte mindestens eine Stunde dauern.
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t Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie 2 Tassen Rundkorn-Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) ein. “Reiskörner mit Zwiebeln und Knoblauch etwa 1 Minute rösten.
t Gießen Sie so viel trockenen Wermut oder Weißwein hinzu, dass der Reis vollständig bedeckt ist.
t Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Reis alles aufgesogen hat Wermut.
t Mit der Brühe aufgießen und den Reis vollständig bedecken. Weiter kochen, weiter rühren.
t Sobald die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, den Reis auf Blechpfannen verteilen.
t Die Reisschicht sollte etwa ein Korn dick sein. Bis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und dann mit Plastikfolie abdecken.Bis zum Abendessen oder bis zu einer Woche vor dem Servieren aufbewahren.
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T Notiz: Diese Methode eignet sich hervorragend, um das Gericht im Voraus zuzubereiten.
