Thanksgiving naht und Sie haben kein veganes Dessert für Ihre Gäste? Da haben wir ein tolles Rezept für dich – vegane Kürbis-Schokoladen-Chips-Muffins.
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Einer unserer Lieblingsaspekte dieses Rezepts ist, dass es keinen Ei-Ersatz benötigt. Wir denken immer an veganes Backen, das so wenig „Ersatz“-Zutaten wie möglich benötigt.
Zutaten für Muffins
- 1 Tasse Kürbis aus der Dose
- 1/3 Tasse Öl
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Sojamilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Schokoladenchips / vegane Johannisbrotchips (wir verwenden mehr)
Wegbeschreibung für Muffins
- Kürbis, Öl, Zucker, Sojamilch und Vanille mischen und mischen.
- Dann die restlichen Zutaten hinzufügen, mit einer Gabel vermischen und nicht zu viel mixen
Muffinformen zu 2/3 füllen.
- Bei 350 für 22-24 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
Glasur
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Esslöffel Margarine oder vegane Alternative (weich nicht geschmolzen)
- 1 Esslöffel Sojamilch
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt.
- Zutaten cremig verrühren
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