Ich habe kürzlich eine Freundin sagen hören, dass sie Engelskuchen für langweilig hielt. Langweilig?, fragte ich. Wirklich? Während mein Freund es vielleicht vorzieht, überschüssiges Eiweiß wegzuwerfen, als Engelskuchen zu backen, sieht die Ansicht in meinem Haus ganz anders aus. Wir lieben Engelskuchen. Es ist leicht und süß und hat eine schöne Balance in Textur und Geschmack mit allem, von Schokoladensaucen bis hin zu Fruchtsirupen.
Angel Food Cake ist ein leichter Kontrapunkt nach dem Urlaubsgenuss
Die Vielseitigkeit – sowie der fettarme Faktor (wenn auch nicht ganz schuldlos) – von Angel Food Cake machen ihn zu einem Familienliebling. Und es ist ein Dessert, das ich im Januar oft nach dem Genuss von schaue
die Ferienzeit. Darüber hinaus ist es eine großartige Möglichkeit, Eiweiß zu verbrauchen, nachdem ich die Familie mit Pudding-Leckereien verwöhnt habe, die zusätzliches Eigelb verwenden.
Die Herstellung des perfekten Engelskuchens erfordert Übung
Zugegeben, es kann eine kleine Herausforderung sein, perfekt leichten Angel-Food-Kuchen zuzubereiten. Schließlich dreht sich alles um die Luft – und ich neige dazu, alles zu übermischen. Die gute Nachricht ist, dass auch wenn
Die Ergebnisse sind nicht ganz luftig, der Kuchen ist immer noch lecker und immer noch sehr naschenswert.
Angel Food Cake ist köstlich vielseitig
Dieser leichte, schöne Kuchen ist ein Genuss wie er ist oder kann auf viele andere köstliche Arten serviert werden. Es kann sein:
- gewürfelt und in Schokoladenfondue getaucht
- großzügig mit Schokoganache beträufelt
- serviert in Keilen mit mazerierten frischen Früchten
- in dünne Scheiben geschnitten und serviert mit frischer Fruchtsauce, z. B. einer Himbeercoulis
- glasiert mit Soßen auf Likörbasis
Zwei Schlüsseltechniken für die Herstellung des perfekten Engelskuchens
Das Falten ist eine wesentliche Technik, um die leichte, luftige Textur zu erreichen, die für einen guten Engelskuchen charakteristisch ist. Ich finde die ideale Methode zum Falten ist, mit einem Spatel einen Strich nach unten zu bringen
Mitte des Teigs und wenden Sie ihn vorsichtig auf die Oberseite des restlichen Teigs. Drehen Sie die Schüssel eine Vierteldrehung im Uhrzeigersinn und wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihre Zutaten gerade eingearbeitet sind.
Einen gebackenen Engelskuchen richtig abzukühlen ist eine weitere Schlüsseltechnik. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, drehen Sie die Form um und lassen Sie den Kuchen abkühlen. Ich erinnere mich, dass meine Mutter sorgfältig die Röhre balancierte
Pfanne mit dem gerade gekochten Kuchen auf dem Hals einer alten Coca-Cola-Glasflasche. Während das Mittelrohr meiner Röhrenpfanne groß genug ist, um es genau darauf ausbalancieren zu können, müssen Sie möglicherweise Folgendes in Betracht ziehen:
Methode wie bei meiner Mutter. Oder stellen Sie die Tubenpfanne umgedreht auf drei oder vier Dosen im Abstand voneinander, so dass die Ränder der Tubenpfanne darauf ruhen.
Engel Nahrungsmittelkuchen
So füllen Sie eine 9-Zoll-Rohrpfanne
Zutaten:
1-1/4 Tassen Zucker, gesiebt
1 Tasse Kuchenmehl, gesiebt
1/2 Teelöffel Salz
10 Eiweiß, bei Zimmertemperatur
1 Teelöffel Weinstein
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Mandelextrakt
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. 1 Tasse des gesiebten Zuckers beiseite stellen und 1/4 Tasse Zucker mit dem Kuchenmehl und dem Salz erneut sieben. Beiseite legen.
2. Das Eiweiß schaumig schlagen. Weinstein hinzufügen und weiterschlagen, bis das Eiweiß steif, aber nicht trocken ist. Die Auszüge unterheben.
3. Die Tasse mit gesiebtem Zucker löffelweise aufschlagen. Die Mehl-Zucker-Mischung unterheben, etwa 1/4 Tasse auf einmal. Vorsichtig aber fest falten – nicht übermischen; es wird das Eiweiß entleeren.
4. Gießen Sie den Teig vorsichtig in eine ungefettete Rohrpfanne und schütteln Sie ihn leicht, um den Teig gleichmäßig zu machen. 45 Minuten backen. Die Pfanne nach dem Herausnehmen aus dem Ofen umdrehen und darin vollständig abkühlen lassen
umgekehrte Stellung.
Notiz: Sie können Ihrem Angel-Food-Kuchenteig andere Aromen hinzufügen. Probiere statt Mandel zum Beispiel Pfefferminz- oder Orangenextrakt.
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