Bevor Sie denken, dass dies ein Artikel über Ricky Martins ehemalige Boygroup ist, sollten Sie sich in den Essensmodus versetzen und denken Sie daran, Ihre Familie zu einem Menudo zu verköstigen, einem traditionellen mexikanischen Essen für die Ferien. Hier erfahren Sie, wie Sie Menudo zubereiten, ein beliebtes Weihnachtssuppenrezept.
Was ist menudo?
Menudo ist eine mexikanische Suppe aus Kutteln, Hominy und einer unverwechselbar aromatisierten Gewürzmischung. Kutteln bezieht sich auf die Mägen einer Kuh (Kühe haben vier Mägen). Der erste Kuhmagen ist der "Decke"-Kutteln, der zweite und am meisten bevorzugte ist der Waben-Kutteln und der dritte verwendbare Magen wird "Bibel"- oder "Buch"-Kutteln genannt. Der vierte Magen einer Kuh wird selten verwendet. Kutteln finden Sie in Ihrer örtlichen Metzgerei oder auf mexikanischen Märkten. Hominy sind getrocknete weiße oder gelbe Maiskörner, von denen die Schale und der Keim entfernt wurden. Sie finden
eingemachte Hominy, das mit Salz und Kalk verarbeitet wird, in der Ethno-Abteilung Ihres Supermarkts.Machen Sie Ihre eigenen menudo-Gewürze
Sie können Pakete von finden menudo mix oder menudo-Gewürze im Gewürz- oder Ethno-Gang bei Ihrem Lebensmittelhändler oder Sie bestellen menudo mix online. Zu den Gewürzen gehören Chili, Oregano, Koriander, Kreuzkümmel und Zwiebel. Wenn keine menudo-Gewürzmischung verfügbar ist, machen Sie Ihre eigene, indem Sie einen Teil zerkleinerte rote Chilischote, zwei Teile Oregano, ein zerkleinerter oder gemahlener Koriandersamen, ein Teil gemahlener Kreuzkümmel und zwei Teile Zwiebelflocken oder Pulver.
Lauries Menudo-Rezept
Laurie Cortez, eine SheKnows-Leserin in Fresno, Kalifornien, teilt das Erbstückrezept ihrer Familie für menudo. „Meine Großmutter hat jedes Wochenende für ihre Familie menudo gemacht, weil sie sie jedes Wochenende sehen konnte“, sagt Cortez. "Sie hat natürlich genug verdient, um ihre Kinder, Enkel und Urenkel zu ernähren." Cortez hat seitdem das Menudo-Rezept ihrer Großmutter überarbeitet, um weniger Menschen zu ernähren. „Mein Rezept serviert sechs bis acht Personen, und ich mache es, wenn meine Kinder danach fragen, was normalerweise zum Sonntagsessen und an Weihnachten ist.“
Serviert 6 bis 8
Zutaten:
- 5 Pfund Kutteln (Waben), gewaschen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1-1/2 Zwiebeln, geteilt
- 1 Knoblauchzehe, aufgebrochen, Zehen geschält
- 1 (29 Unzen) Dose Hominy
- 4 Teelöffel Menudo-Mix oder Menudo-Gewürze (oder machen Sie Ihre eigenen)
- Salz nach Geschmack
- 1 Bund Koriander, gehackt
- Zitronenscheiben
- Mais-Tortillas
Richtungen:
- Kutteln in einen großen Topf geben und mit so viel Wasser füllen, dass die Kutteln ein paar Zentimeter bedeckt sind.
- Eine Zwiebel in Scheiben schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen in den Topf geben. Die restliche halbe Zwiebel hacken und in eine Schüssel geben, abdecken und bis zum Servieren des Menüs in den Kühlschrank stellen.
- Topf mit Kutteln bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Kochen Sie für vier Stunden oder bis zu über Nacht.
- Fügen Sie Hominy und Menudo-Mix zu Kutteln hinzu. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
- Menudo in einer Schüssel mit gehackten Zwiebeln, Koriander, Zitronenspalten und Maistortillas servieren.
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